烏柳居的營養價值

烏柳居的營養價值

烏柳居的主要食材:青魚1250克,輔料:香菇(鮮)10克,竹筍5克,辣椒(紅,尖)5克,調料:醬薑3克,醬黃瓜3克,鹽2克,料酒25克,白砂糖10克,香醋50克,薑5克,小蔥10克,醬油5克,淀粉(蠶豆)10克,豬油(煉制)50克。青魚、香菇、竹筍、辣椒、料酒的養價值如下:

1、青魚

青魚是一種顏色青的魚,主要分佈於我國長江以南的平原地區,青魚肉細嫩鮮美,蛋白質含量超過雞肉,是淡水魚中的上品青魚。以鮮銷為主,熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。青魚個體大,生長迅速,為中國重要的經濟魚類。

2、香菇

香菇(學名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成幹香菇,便於運輸保存,是一宗重要的南北貨。幹鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。

3、竹筍

竹筍,在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。

4、辣椒

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食欲,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

5、料酒

料酒就是專門用於烹飪調味的酒。料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助於人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發育也有好處。其實,料酒的營養成分是來源於黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、薑等多種香料釀制而成。

烏柳居的熱量

烏柳居的熱量:118 大卡(100克可食部分)常見淡水魚,是非常優質的蛋白質來源,推薦將其作為減肥期間的主要肉類之一食用。

烏柳居的宜忌人群

1、什麼人能吃烏柳居?

一般健康人可以食用。青魚適宜患有各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等病癥者食用。

2、什麼人不能烏柳居?

一般人群均可食用。對青魚過敏的朋友慎吃。青魚甘平補虛,但是,患有癌癥、紅斑性兒狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、癰癤疔瘡、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢等病癥者不宜食用。