白豆角的吃法_哪些人不能吃白豆角

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白豆角的簡介

白豆角是豆角的一種。顏色比普通豆角白得多,較胖的長條狀。

白豆角的食用處理方法

豆角一定要先洗後摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表層的農藥和細菌污染到內部,從而極易引起腹瀉。而且先摘菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養素會流失掉一部分。摘好的豆角,要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時間。這是因為,如果切口長時間與空氣接觸,會使得維生素C被氧化。

白豆角的吃法（做法）大全

做法一、幹煸豆角

主料:四季豆300克。

輔料:豬裡脊肉100克。

調料:色拉油適量、食鹽1茶匙、蒜15克、幹辣椒50克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、四季豆(豆角)、裡脊肉、幹紅辣椒備好。

2、肉剁成末,幹紅辣椒洗凈灰塵,擦幹水分剪成小段,蒜剁成茸備好。

3、四季豆兩頭去筋,洗凈後掰成5-6cm長段,用廚房紙吸幹表面水份。

4、炸鍋置火上,倒入香油大火燒至五成熱時,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面變白,外皮開始出現皺褶時,撈出瀝幹油備用。

5、炒鍋下油燒熱,爆香蒜和幹紅辣椒。

6、放入肉末,用鏟子快速將肉末劃散,淋入料酒,把水份翻炒煸幹。

7、倒入炸過的四季豆,調入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒。

8、炒勻入味後煸幹水份出鍋裝盤。

做法二、豆角燒茄子

主料:茄子(紫皮,長)1根、豇豆1把。

調料:花生油30克食鹽7克、蔥5克、薑3克、蒜6瓣、幹辣椒3個、生抽5克、蠔油8克、白糖3克、水適量。

做法:

1、茄子洗凈切條,用鹽(約2克)抓勻醃制15分鐘後攥幹水分備用。

2、豆角洗凈切段,用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

3、大蒜一切為二,薑切末,蔥切片,幹辣椒去籽切段,3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

4、開火,鍋內放適量花生油,放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香。

5、下茄條和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。

6、放調味汁,翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。

做法三、豆角土豆燴花肉

主料:五花肉400克、豆角(白)200克、土豆1個。

輔料:紅椒2個。

調料:食鹽1.5茶匙、醬油1湯匙、薑5克、蒜5克、植物油1.5湯匙、黃酒1/2湯匙、水半杯、白砂糖1茶匙。

做法:

1、將五花肉條洗凈,放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁,生薑、蒜瓣切茸狀備用。

2、鍋燒熱註入少許油潤鍋,將肉丁下入鍋中,反復煸炒至表皮收縮略為焦香出油,將薑蒜茸下鍋煸香,鍋中調入醬油、黃酒炒勻,倒入小半杯水(或高湯),加蓋燜煮肉丁。

3、趁著燜肉丁的時間準備其它的食材:土豆去皮切丁,豆角洗凈掐去頭尾抽除老筋,切小段備用,紅甜椒去蒂去籽切椒圈備用。

4、肉丁燜煮10分鐘左右時,將土豆丁下加鍋中,翻炒均勻後加蓋繼續燜煮。

5、待土豆熟軟,鍋內湯汁開始收濃時將豆角丁下入鍋中,與其它食材翻炒均勻。

6、鍋內下白砂糖、鹽調味,酌情再添加少許醬油炒勻,待豆角熟透時將紅椒圈下入鍋中兜炒幾下至斷生,即可起鍋裝盤。

哪些人不能吃白豆角、白豆角的註意事項

1、哪些人不能吃白豆角

氣滯便結者慎食

2、白豆角的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。

3、白豆角的食用禁忌

沒有什麼特殊的禁忌,唯一一點便是要註意豆角的火候。正常來說,豆角不熟不能入口,豆角中的有毒成分是皂貳和紅細胞凝結素,具有一定程度的凝血作用。