涼拌海蜇什麼時候放調料
涼拌海蜇什麼時候放調料
1、海蜇皮或海蜇頭用清水浸泡數小時去掉部分鹽分,用刀片成薄片。
2、用70攝氏度的熱水快速焯燙,撈出備用。香醋調入白糖兌成酸甜味汁。
3、白菜芯去掉葉片,把菜幫切成細條,撒一點精鹽醃漬10分鐘,控幹白菜條的水分。
4、白菜條與海蜇片盛到幹凈容器裡,澆入調好的酸甜味汁,拌勻。
涼拌海蜇的一般做法
涼拌海蜇做法一
1、幹海蜇皮,選擇較大張的,不碎的。
2、海蜇用清水泡一天一夜。
3、泡制好的海蜇肉厚,洗幹凈沙子和海蜇皮裡的雜質。
4、白菜心切粗絲。
5、海蜇也切成粗絲。
6、鍋內燒開水,關火,海蜇皮燙一下立馬出鍋。
7、入涼水中過一下。
8、大蒜加鹽掂成蒜泥。
9、白菜絲、海蜇絲放一起。
10、加入蒜泥、醋。
11、加糖。
12、加香油,拌勻即可。
涼拌海蜇做法二
1、準備所需食材。
2、將海蜇頭斜刀45度切成薄片。
3、放水裡浸泡半天或一夜,中間換三次水。
4、瀝幹水後再用涼開水或是純凈水過一遍。
5、用手擠幹海蜇水分,加入砂糖。
6、加入香醋。
7、加入鹽。
8、加入生抽,攪拌均勻後靜置10分鐘。
9、裝盤,淋入香油即可食用。
涼拌海蜇做法三
1、海蜇頭泡水三到四小時,中間換水兩三次。然後切成十元硬幣大小的塊狀,用滾水汆燙約十秒後,撈出浸泡冰開水備用。
2、小黃瓜切成滾刀塊,用糖和鹽醃一小時,再用手將水份擠出。
3、出過水也把水份都擠出來,並且用開水沖洗過的小黃瓜,先舖在盤底。
4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油。
5、最後就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以瞭!
涼拌海蜇做法四
1、海蜇皮清洗幹凈後,切成絲;
2、用清水浸泡2小時,中間換三次水,洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬;
3、浸泡好的海蜇皮控幹水分後,放在漏網裡,用80度左右的熱水沖淋一下,並迅速過涼水(也可在熱水中迅速焯一下再過涼水)擠幹水分備用;
4、大白菜一剖為二,取白菜心,斜切成細絲;
5、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡蘿卜切成細絲備用;
6、所有原料混合,添加香油拌勻後,撒上鹽和味精,淋上香醋拌勻即可。
涼拌海蜇的由來
涼拌海蜇是是一道夏日涼菜。海蜇涼拌後,質脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳肴。
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