銀耳屬於寒性食物嗎
銀耳屬於寒性食物嗎
1、銀耳屬於寒性食物嗎
銀耳,性平,味甘淡,無毒,具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腎益精、強心健腦等功效。適宜於體虛氣弱、肺熱咳嗽、久咳喉癢、大便秘結、大便下血、食欲缺乏、高血壓等做輔助治療。
2、銀耳的作用
2.1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
2.3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
2.4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
2.5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
2.6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
3、銀耳是藥食兩用的滋陰佳品
銀耳又稱白木耳,是一種真菌類食物。野生銀耳生長在處於深山茂林、溫濕相宜環境中的闊葉樹上,形似菊花,潔白如雪,幹燥後形狀與黑木耳相似,故稱銀耳。
天然銀耳產量很少,價格昂貴,過去僅為皇傢貴族所食用。近年來,人工培育銀耳已獲成功,銀耳已經走上普通傢庭的餐桌。銀耳為藥食兩用之佳品,既是上等的飲食養生佳品,又是扶正固本的良藥,所以被譽為“食用菌之王”。
銀耳味甘淡、性平,歸肺、胃經,有滋陰潤肺、養胃生津的功效,適用於老年人虛勞幹咳、少痰或痰中帶血絲、口燥咽幹、神經衰弱、失眠多夢等。
銀耳藥性平和,服用安全,能清肺之熱、養胃之陰,既能補脾開胃,又能益氣清腸,有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點,有扶正固本和很好的滋補強壯作用,特別適合老年人長期食用。
食用銀耳的註意事項
1、選購時銀耳以幹燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。
2、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。
3、變質銀耳不可食用,以防中毒
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡後,發粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
4、吃新鮮木耳謹防中毒
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質,食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等。
銀耳的食用菜譜
1、木瓜銀耳薏米羹
材料:木瓜100g,薏米50g,銀耳5g.
做法:薏米洗凈,用清水浸泡2小時;幹銀耳清 水泡 發後清洗幹凈,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中,大火煮開後轉小火燉1小時,至薏米銀耳軟爛;然後將切塊的木瓜放入,繼續燉15分鐘即可。
2、山楂銀耳粥
原料:山楂10克,銀耳10克,大米100克,冰糖50克。
做法:把山楂洗凈,去籽,切片,銀耳發透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗幹凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內,加入冰糖和清水,如常規將其煮熟即成。
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