蝦米拌芹菜怎麼做最有營養
蝦米拌芹菜簡介
蝦米拌芹菜是一道以芹菜、蝦米、精鹽等為主要食材制作的美食。燙芹菜要用旺火沸水速成,時間不宜長,以免失去脆性。還可用香幹拌芹菜,或用香腸絲、火腿絲、熟花生米等拌芹菜均可。此菜白、綠、黃三色相間,色彩艷麗,脆嫩清鮮。
芹菜可以利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85、7%,可治療乳糜尿。防癌抗癌芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
蝦米拌芹菜圖片
蝦米拌芹菜怎麼做最有營養
做法一、芹菜洗凈,去筋,切成斜段備用;黃、紅燈籠椒洗凈,切成菱形備用;開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝幹;蒜末和蝦米下油鍋炒香後,關火;倒入焯好的芹菜,加鹽和一點香油拌勻即可裝碟食用!
做法二、去掉芹菜梗上粗筋,洗凈,切成小段,用開水焯一下;蝦米、鮮薑片加少許料酒及水,放入籠屜裡蒸熟,放入芹菜內,再加醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻即可。
做法三、海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和裡脊肉切成絲,肥肉絲單獨挑出來;將瘦肉絲加入水淀粉,並少倒點植物油一起拌勻,大蔥切片,薑切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥薑和瘦肉絲、幹蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開,轉小火熬煮40分鐘左右;煮的過程中將芹菜去葉洗凈切段,放進開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用40分鐘後,湯汁呈現出瞭鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關火;待肉汁稍涼即可放進已經冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。
蝦米拌芹菜怎麼做營養會流失
醬油不可放多,提味就可。味極鮮與蝦米都有鹽份,所以這道菜不用再加鹽。芹菜和燈籠椒都可以生吃,但不習慣;稍為焯一下水就好瞭,更好的保留維生素不流失!
蝦米拌芹菜各食材的處理方法
芹菜洗凈,去筋,切成斜段備用。
黃、紅燈籠椒洗凈,切成菱形備用。
開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝幹。
蒜末和蝦米下油鍋炒香。
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