梭子蟹的吃法_哪些人不能吃梭子蟹
梭子蟹的簡介
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
梭子蟹的食用處理方法
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷,並導入適量的水和白酒,將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之。刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因為蟹鉗上多毛,容易藏污納垢。
3、接著,就是最有難度的一步瞭。左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。
4、然後,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
5、最後將洗完的梭子蟹,置於幹凈的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。
梭子蟹的吃法（做法）大全
做法一、薑蔥炒梭子蟹
材料:梭子蟹2隻,薑1塊,蔥2根,蒜1瓣,鹽,糖,美極鮮醬油。
做法:
1、梭子蟹清洗幹凈,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷幹凈,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;薑切絲,蔥切段,蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒,可添加少許水使食材濕潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
做法二、清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹,生薑,香醋,糖。
做法:
1、生薑切末。
2.、加香醋糖調成蘸料。
3、把海蟹刷洗幹凈。
4、蒸鍋水燒開以後,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
做法三、梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹500克,年糕200克,青紅椒少許,蔥、薑、蒜、辣椒醬、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉適量。
做法:
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊,蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上淀粉。
3、起鍋熱油放入撒好幹淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色。
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊,蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上淀粉。
3、起鍋熱油放入撒好幹淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色。
4、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末,青紅椒切塊,年糕切條。
5、另起鍋油燒熱,放入蔥薑蒜、煸出香味,放入少許辣醬炒出紅油。
6、放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均勻。
8、加入少許開水、加白糖、鹽調味。
9、改為小火待湯汁粘稠,放青紅椒,加入少許芝麻油翻炒均勻。
10、撒上香蔥末即可出鍋。
哪些人不能吃梭子蟹、梭子蟹的註意事項
1、哪些人不能吃梭子蟹
1.1、陽虛質體質應忌食或少食。
1.2、人群孕婦人群應忌食或少食。
2、梭子蟹的適用人群
一般人均可食用。
3、梭子蟹的食用禁忌
3.1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
3.2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。
3.3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當註意忌蟹與柿子混吃。
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