炒蒜薹需要剝皮嗎
二、蒜苗和蒜苔的區別三、蒜苔的醃制方法
炒蒜薹需要剝皮嗎
1、炒蒜薹需要剝皮嗎
不需要,蒜苔是可以連皮吃的。
蒜苔要是是苦的,就要用水煮一下再炒,還有這個蒜苔是不需要剝皮的,要是太老就要考慮剝皮瞭。
2、產婦可以吃蒜苔嗎
可以吃。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜苔中所含的大蒜素可以增強產婦的機體免疫力,所以是可以食用的。不過蒜苔不易消化,吃的時候還是要適量。
3、蒜薹的挑選技巧
1、看蒜薹的顏色:挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大傢挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
2、試蒜薹是否嫩:大傢可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷瞭,那麼是很新鮮的。大傢多挑選好掐斷的就可以瞭。掐的時候不要太多,避免浪費。
3、看蒜薹是否新鮮:如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要註意2點瞭。一是蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
蒜苗和蒜苔的區別
1、蒜苗:
1.1、蒜苗是蒜瓣長出的嫩芽,冬天在室內就可以吧。蒜瓣種到盆裡, 幾天就長出芽瞭,可以掐來吃, 很新鮮, 很方便, 而且掐瞭可以再長。
1.2、蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。
2、蒜苔:
2.1、蒜苔是蒜苗經過很長的生長期長成熟以後 ,在棵中間長出,開花花頭下面的莖, 成熟瞭,可以提出來就是我們見到的蒜苔。
2.2、蒜苔,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分佈廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效。
蒜苔的醃制方法
1、咸辣蒜苔。原料:蒜苔5千克,食鹽500克,生薑100克,鮮辣椒100克,白酒50克。
加工:把蒜苔洗幹凈,置於開水中焯一下,瀝幹水分。⑵將生薑洗凈、瀝幹、切片。辣椒洗凈、瀝幹。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中,加入白酒,攪拌均勻,放入焯好的蒜苔拌勻,蓋好壇蓋。醃制30天即成。咸辣可口。
2、醬蒜苔。用料:蒜苔5千克,食鹽500克,甜面醬2.50千克。
加工:將蒜苔的老莖及上端的花苞去掉,洗凈,放入壇內,用鹽醃制1天。第二天撈出,切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時,中間換水2-3次,減少咸、辣味。再將蒜苔撈出瀝幹,裝進佈袋。⑵將甜面醬放入壇中,把裝蒜苔的佈袋放入甜面醬中醬制,每天攪動兩次。15天後即成。其特點是:色綠、味鮮、脆嫩。
3、糖醋蒜苔。用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
加工:將蒜苔擇洗幹凈,切成3厘米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜苔內拌勻,裝入洗幹凈的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天,10天後即為成品。特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。
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