番茄醬怎麼做糖醋汁

番茄醬怎麼做糖醋汁？番茄醬糖醋汁需要通過一定的調制方法才能夠完成，如果想要自己動手去完成的話，那麼就要將所有的調料準備好，今天一起看下番茄醬怎麼做糖醋汁吧！

番茄醬怎麼做糖醋汁

1、番茄醬怎麼做糖醋汁

1.1、是現做現用

做法為:即先將鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下蔥薑末煸炒一下,待香味透出後,加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油,燒開後用水淀粉勾芡,然後倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對成碗汁,在做菜快熟時一起倒入鍋內,淋上水淀粉也可)。

1.2、是事先大量配制,臨用時再加入菜肴內

做法為:將鍋燒熱後,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化後,加入15克鹽,35克蕃茄汁,調和均勻,燒開盛出冷卻,即成風味獨特的糖醋汁。

1.3、番茄醬秘制糖醋汁

原料:紅醋500克,糖600克,蔥、薑、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,濕淀粉50克、水300克,油75克,熱油50克。

調制:底油加熱,下入蔥薑蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成。

用法:用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用於冷菜澆汁。

2、吃番茄醬的好處

番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

醫學研究發現,番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌。

番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。

3、自制番茄醬

原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄醬2湯匙(30g),辣椒醬2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1湯匙(15g),瓜子仁1湯匙(15g),香菜2茶匙(10g),香蔥花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2湯匙(30ml)做法:將所有用料混合在一起,攪拌均勻即可。

主料:番茄

輔料:檸檬、冰糖

3.1、番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

3.2、切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

3.3、鍋裡的番茄泥加入冰糖,鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。

3.4.、熬至粘稠,呈“醬”狀時,擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。

保存番茄醬的操作要領

1、用於保存番茄醬的玻璃瓶必須經過消毒處理,並要保證無油脂和生水存在。

2、必須要在番茄醬還非常熱的時候就擰緊瓶蓋,加高度白酒或檸檬汁是為瞭更加保險,不喜歡的也可以不加。

3、瓶蓋必須能夠完全密封,如果不能保證完全密封,可以蒙上1到2層保鮮膜再擰緊瓶蓋,或者幹脆使用蠟封更保險些。

4、開封後的番茄醬必須移入冰箱冷藏保存,並在1個月之內將番茄醬吃完。

5、番茄醬開封後最好將最上面的一層刮掉扔瞭,這樣吃會更加安全一些。

6、瓶子可以使用各種能耐熱、可完全密封的玻璃瓶,也有朋友喜歡用掛鹽水的那種玻璃瓶,個人感覺這種瓶子裝的時候困難,取食的時候也困難,所以就不推薦大傢使用瞭。

7、保存期間要註意避光。

番茄醬和番茄沙司有什麼區別

1、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後,經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。

2、而番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調制出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐,如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司,或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。簡單地說,番茄醬就是純番茄,而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄沙司可以直接食用,而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。