做南煎丸子放什麼調料
南煎丸子簡介
南煎丸子是漢族傳統美食小吃。南煎,也叫煎燒,是南方做菜的方法之一。大體分為三類:葷、素、清真。味道鮮美可口。
做南煎丸子放什麼調料
1、把豬肉洗幹凈去皮放在碗裡備用。然後再把豬肉剁成肉泥,南煎丸子的傢常做法
2、再放點淀粉,十三香,鹽,用手按順時針方向攪拌均勻。
3、然後開始做丸子,拿一個小碗裝點點水,等到做到粘手時就沾點水。
4、鍋燒六成熱,放中火開始煎丸子,放適量油。油不要太多,因為不是炸丸子。用勺子挑一個一個丸子,小心放進鍋裡煎。
5、一會兒就煎熟瞭。有二盤呢,然後煎好一盤後,鏟出來瀝下油放在一個大盤子裡,再開始煎第二盤。
6、準備一些配料,生薑大蒜籽都切成末,香蔥蔥白切成段,蔥葉切成蔥花,香蔥的葉子留到最後裝飾用。再用一個小碗調制一碗醬料。
7、再起鍋放少少油爆香薑蔥蒜,再把煎好的肉丸子全部放進去。
8、收汁,關火。裝在盤子裡,撒上蔥花裝飾一下,噴香噴香的南煎丸子,成功做好瞭,這一次可以說是最成功的一次瞭。加瞭番茄醬,白糖十三香,味道美極瞭。
南煎丸子的常見做法
南煎丸子做法一
1、肉切碎。
2、用刀剁碎。
3、藕去皮切小丁。
4、藕和肉放到一起,加上薑水攪勻。
5、放鹽打入雞蛋繼續攪勻。
6、鍋裡放油燒熱。
7、用勺子挖一團肉糊團圓瞭。
8、放進鍋裡。
9、炸至金黃撈出控油。
10、另起鍋,放油,下蔥薑爆香。
11、放入一碗水。
12、放入生抽老抽醋糖。
13、煮開後放入丸子。
14、加蓋煮2分鐘。
15、淋入水淀粉出鍋。
南煎丸子做法二
1、把肉洗凈斬成茸。雞蛋一個。淀粉適量。
2、把肉餡放容器內加入蛋清一個攪拌均勻。
3、把加入蛋清的肉餡攪拌均勻後再加入淀粉攪拌均勻待用。
4、炒鍋上火倒入底油。待油溫3—4成熱時、一手抓起肉餡擠出圓形用勺子舀起放入鍋中、逐個做好。
5、做好肉丸在鍋內用鏟子稍稍壓扁小火煎至兩面金黃即可。
6、把煎至金黃的肉丸子撈出裝盤待用。
7、另取鍋燒熱到底有下入蔥薑末炸香。
8、待蔥薑末炸香後撈出留油、烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精燒開。
9、湯燒開後下入先前煎好的肉丸子、再次鍋開後轉微火靠入味。
10、最後再轉大火收汁勾芡、淋香油即可。
南煎丸子做法三
1、肉切細末,加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水淀粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
2、鍋放油燒熱,將丸子推入鍋裡煎,之後用手勺將丸子按扁,一面煎熟,翻個,繼續煎,兩面都煎好取好。
3、鍋留底油,放蔥、薑爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精,下入丸子,鍋開後轉微火靠入味,再轉大火勾芡,翻個,淋香油即可。
南煎丸子的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
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