生炒豬肚怎樣會脆

生炒豬肚怎樣會脆？豬肚的營養很豐富，很多人都喜歡吃，做法也很多，可以煲湯，也可以生炒，那麼生炒豬肚怎樣會脆？現在小編就來詳細的為大傢介紹一下吧。

二、豬肚的營養價值三、豬肚怎麼清洗

生炒豬肚怎樣會脆

1、生炒豬肚怎樣會脆

1.1、炒豬肚的火候,火一定要猛烈

大火爆炒豬肚,炒出來的豬肚才爽脆可口呢,有沒有想起電視上酒店裡的大廚都是將鍋拋起來炒菜的,因為火力夠猛!這種粗重活兒還是交給男票或者是老公來做吧,女同胞們隻需要在旁邊提示。一般爆炒不超過2分鐘,首先炒十秒,然後再炒30秒。

1.2、切豬肚考究刀工,切成0.5-0.7cm

切豬肚不要切大塊哦,否則大火爆之後邊邊的豬肚肉就會老瞭,會影響整體的口感呢。有些人認為加入蛋清的豬肚會比較脆,其實也是差不多的哦。

2、豬肚的適用人群

適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

3、豬肚怎麼去除腥味

3.1、用堿法:將豬肚用少許食用堿反復搓洗,再放入沸水鍋內氽燙。

3.2、用油法:將豬肚上澆上油,搓洗出粘液反復沖洗幹凈。

3.3、堿油法:將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘,搓出黏液後,洗凈再制作。

以上每種處理方法都各有千秋,對去除豬肚異味都是挺有效的,要是你買瞭豬肚回傢烹飪的話,上面的小妙招就隨你選啦!

豬肚的營養價值

大傢應該都大概知道,豬肚具有治虛勞羸弱、泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效。豬肚富含大量的蛋白質和脂肪,還含有多種維生素。

1、能開胃健脾,增強食欲,改善消化不良等癥。

2、有利於改善身體虛弱的癥狀,增強體質。

3、能防治尿頻、尿急等癥狀。

4、有防治男子遺精的作用。

5、補虛損,健脾胃。豬肚治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積。

6、補中益氣,止渴、利。斷暴痢虛弱。補虛損,殺勞蟲,止痢。

7、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

8、豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃。

9、豬肚對消化系統疾病,泌尿系統疾病,婦科疾病,兒科疾病的治療有輔助作用。

10、久病體虛人群、健康體質平和質者都很適合吃豬肚來強身健體。

豬肚怎麼清洗

1.首先是準備一個豬肚,在這裡也順便提一句,買豬肚的時候不能選擇太白的,因為那樣的豬肚很有可能已經被漂白過,一般要選擇泛紅的豬肚,而且是全部帶點紅色,而不是局部發紅。

2.接下來就要在豬肚上面剪一刀,可以把裡面的那層翻出來,用刀把豬肚裡殘留的物質刮幹凈,尤其是豬肚裡面有一個黃色的物質,那個最臟,並且還有很多的病毒和細菌,所以一定要把那個黃色物質清除幹凈。

3.接下來用到的就是面粉瞭,用把面粉抹到豬肚上,每個地方都要抹上,尤其是豬肚的褶皺部分,胃液就是在這裡產生的,所以一定要撒上大量的面粉,讓豬肚的每一個地方都被面粉所覆蓋。

4.接下來就是給豬肚做個按摩瞭,把豬肚拿在手中揉搓個5、6分鐘,不要用太大的力氣。

5.然後就是用溫水把面粉沖洗掉,再拿出刀,把還沒有清洗掉的東西直接刮掉。

6.刮幹凈之後,就可以把豬肚翻回來瞭,豬肚的褶皺部位翻回裡面,捏住之前剪的口子,灌入清水,搖晃幾下之後,把清水從豬肚前的管道中流出,這樣的步驟重復3、4次就可以瞭。

7.最後就是用食鹽瞭,把食鹽均勻的抹在豬肚上,裡外兩面都要抹上,放上5、6分鐘之後再用清水清洗幹凈,因為食鹽有殺菌的功效。