做米茸芋絲蝦煲放什麼調料
米茸芋絲蝦煲簡介
米茸芋絲蝦煲是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。為特色粵菜,以活中蝦、幹蔥、雞蛋等為食材,加上雞粉等調料,加以烹飪而成。
做米茸芋絲蝦煲放什麼調料
食材:活中蝦1/2斤,幹蔥2粒,雞蛋1隻,青椒1隻,芋絲1包,粟米茸1罐,甘筍花數片鹽3/4茶匙,雞粉1茶匙,胡椒粉,麻油各少許,生粉2茶匙,清水2湯匙,麻油或油1茶匙。
1、蝦剪須,洗凈,吸幹水分。
2、連殼煎熟待用。
3、芋絲拆去包裝,傾去水分,飛水。
4、青椒洗凈,切絲,燒熱油,炒熟青椒,上碟,待用。
5、燒熱油,爆香幹蔥,傾入粟米茸、調味和獻汁,待滾。
6、下蛋液,拌勻,下芋絲、青椒、蝦和甘筍花,待滾便可食用。
米茸芋絲蝦煲的常見做法
米茸芋絲蝦煲做法一
1、大蝦洗幹凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線。
2、蔥、薑都切成一寸左右細絲。
3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下。
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以瞭,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠瞭,點一點兒醋,註意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。
6、好瞭,可以出鍋瞭,但是一定要註意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!
米茸芋絲蝦煲做法二
1、洗凈切好配料。
2、蝦洗凈瀝幹。
3、蔥薑、料酒浸泡蝦5分鐘,中途翻動幾次,使之均勻浸漬調料。
4、倒出汁水,保留蔥薑。
5、倒少許油,熱鍋炒蝦。
6、慢慢翻炒至蝦變成紅色,加鹽。
7、加醬油。
8、煮一分鐘。
9、加青紅椒圈。
10、湯汁收幹,拌勻起鍋。
米茸芋絲蝦煲做法三
1、大蝦(對蝦)去頭、去殼,先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗凈瀝幹,再用精鹽稍醃片刻,下入熱油中炸透撈出;
2、油鍋置火上,放入適量油,油熱後放入蔥段、薑片稍煸,再放入番茄醬炒透,加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻,放入大蝦燒透,再大火收汁,即可離火,大蝦冷卻後改刀裝盤。
米茸芋絲蝦煲的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收
蝦+橙子:會產生毒素
蝦+番茄:會導致食物中毒
蝦+果汁:會易致腹瀉
蝦+濃茶:會不利消化
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