隔夜的油爆大蝦還能不能吃
二、油爆大蝦的食用註意事項
一、隔夜的油爆大蝦還能不能吃
1、吃隔夜油爆大蝦的壞處
隔夜的油爆大蝦最好不要吃,因為大蝦是高蛋白質的東西,而且是油爆的東西,油炸的隔夜氧化以後,都會產生有毒物質。油爆大蝦,是屬於高蛋白高脂肪,吃不完剩下，空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖,吃瞭會對身體有害。
大傢都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,就像硫化氫、胺、酚等,都是不利於健康的。長期吃剩菜容易致癌,相信很多人都聽過。所以說隔夜的油爆大蝦不能吃,在做菜的時候,最好是吃多少做少，買菜的時候也不要貪多,以免造成浪費。如果實在買多瞭,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再拿出來煮。
2、什麼類型的隔夜菜不能吃
不該食用的隔夜食物有魚、蝦等海鮮，還有綠葉蔬菜、涼拌菜等。因為魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。而綠葉蔬菜中含有硝酸鹽,如果烹飪過度或放的時間太久,不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。至於涼拌菜，因為加工的時候就受到瞭較多污染,即使冷藏,隔夜後也很有可能已經變質,吃瞭很容易拉肚子。
二、油爆大蝦的食用註意事項
蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,而且味道鮮美，對身體虛弱以及病後需要調養的人是很有幫助的。蝦中含有豐富的鎂,能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉不少功效：補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰。現在來看看吃油爆大蝦食用的註意事項：
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,所以吃之前應該去掉，要不就吃到蝦的大便瞭。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質的蝦千萬不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應註意,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,應該要間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,引起痛風。吃海鮮時可以配以幹白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、背部呈青黑色的蝦是比較新鮮的。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。
7、食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致命。蝦不宜與豬肉同食,易損精。同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。糖、果汁與蝦相克，一起吃會腹瀉。
8、不能夠吃菠菜，因為它含有較多的草酸,蝦皮中含鈣,二者一起吃,不利於人體對鈣的吸收，易形成草酸鈣沉淀。
9、吃完蝦後不能喝茶,這是因為茶葉中含有鞣酸,與油炸大蝦一起吃,會與蝦中的鈣形成難溶的鈣,不利於消化。
10、吃蝦的時候還要盡量避免與南瓜一起吃,否則容易引起痢疾。避免與芹菜一起吃,否則易傷元氣。避免與木瓜一起吃,否則易腹痛頭暈,導致食物中毒。避免與山藥一起吃，以免引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。