腐竹配什麼菜炒著好吃
腐竹配什麼菜炒著好吃
1、腐竹跟鮮蘑炒好吃
鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克,雞湯200克,薑2克,水淀粉10克。幹腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後,切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。炒鍋上火,放凈水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出待用。炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,參加料酒、雞湯、精鹽、調好味。投入腐竹、煨入味後,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油。
2、腐竹跟木耳炒好吃
腐竹2片,木耳3朵,蒜末過量,幹貝汁過量,鹽過量。腐竹用凈水浸軟後剪成小塊,木耳用凈水浸軟摘洗潔凈後剪成小朵。鍋內放大批油,燒熱後參加蒜末,爆香後參加木耳翻炒。加腐竹炒平均,然後參加過量鹽、幹貝汁及凈水,蓋上鍋蓋燜2分鐘便可。
3、腐竹跟青椒炒好吃
鍋中放入過量的油,油熱後,放入腐竹,把腐竹炸制成金黃色,撈出。鍋中留下過量的油,將蔥薑爆香,再放入過量的豆瓣醬,翻炒平均後,放入腐竹。
4、腐竹不能和什麼一起吃
腐竹跟蜂蜜一起搭配,會造成腹瀉,有損聽力。腐竹和蔥搭配不利於鈣的吸收。腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收,如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響,也是可以一起食用的。
腐竹是用什麼做的
腐竹是用黃豆加工而成的。腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經幹燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便,深受國內外消費者的青睞。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,篩去灰塵雜質。將選好的黃豆,用脫皮機粉碎去皮,外皮吹凈。去皮是為瞭保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。將去皮的黃豆用清水浸泡,根據季節,氣溫決定泡豆時間:春秋泡4～5小時,冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發硬,不松軟為合適。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁。采用甩幹機過濾3次,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。漿甩幹後,由管道流入容器內,用蒸汽吹漿,加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床,再進行1次熟漿過濾,除去雜質,提高質量。
腐竹有什麼食療效果
腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆卵白、夥食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。腐竹味甘、性平;具有清熱潤肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾,幾乎適合一切人食用。腐竹中含有豐盛卵白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,防備心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼滋長極為有利;還含有豐盛的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
-
3