怎麼鹵豬蹄好吃

怎麼鹵豬蹄好吃？鹵豬蹄是一道很多人都喜歡吃的菜，它的滋味非常好。每個人做鹵豬蹄都可能用不同的鹵料，但是並不是所有人做的鹵豬蹄都能夠好吃。怎麼鹵豬蹄好吃？

怎麼鹵豬蹄好吃

1、怎麼鹵豬蹄好吃

1.1、從超市買來的豬蹄,一破二。清水中浸泡,期間換兩次水,使豬蹄當中的血水浸泡出來。冷水下鍋,豬蹄開始進行燙制。約10分鐘;燙的水倒掉不用,豬蹄放冷水下沖洗幹凈裡面的血水。瀝水備用。

1.2、將豬蹄放入老鹵當中。適當加入一些老抽,料酒,鹽糖。加入調味包(八角;花椒;香葉;桂皮;草果;小茴香)和蔥薑大蒜頭紅辣椒。大火煮開,轉小火煮至用筷子可以輕松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚飯可以開啃。

1.3、小帖士:豬蹄必須事先浸泡和焯水,這樣可以去除豬蹄特有的腥味。煮至筷子可以輕松插入皮肉中即可。不可太爛,太爛的豬蹄吃起來膩。浸泡在鹵水中為瞭使皮和肉更入味。撈出之後可以放入冰箱冷藏。吃的時候用手撕。

1.4、老鹵水是上一次我鹵豬蹄剩下的水,煮開之後冷涼放冰箱冷凍,用的時候拿出來做老的鹵水。如果事先沒有的,請用清水,醬油,調味包,鹽,糖進行調味。然後放入豬蹄。

1.5、傢常鹵菜就是個隨意。如果沒有那麼多現成的調料,在超市裡頭買一包十三香或者是專門鹵肉的調料就可以。多放些老抽上色。

2、豬蹄去毛的方法

2.1、豬毛比較多,我們可以用松香去除,先把松香燒溶化掉,然後趁著熱潑在豬毛上,等到松香涼瞭以後,就可以揭去瞭,你會發現豬毛也隨著全掉瞭。

2.2、洗凈豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

2.3、用火爐勾燒紅燙。

3、豬蹄的營養價值

豬蹄又被人們叫做豬手、豬腳。中醫認為豬蹄是屬於平性食物,味道甘香微咸,是一種與熊掌齊名的的美味菜肴和治病“良藥”。

近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。

豬蹄湯還具有催乳作用,對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過,豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

怎樣燉豬蹄會好吃

首先人們要先將豬蹄徹底地清洗幹凈,尤其是豬蹄表面是要用小刀進行刮洗才能洗幹凈的,接下來燉豬蹄最好是選擇高壓鍋會熟的比較快,也會燉的比較爛。人們隻需要將清洗幹凈的豬蹄放入高壓鍋,並且在其中放入一些生薑片一起燉可以去除腥味。燉瞭半個小時左右之後,可以加入黃豆和豬蹄一起燉,待黃豆也熬的比較熟的時候就可以起鍋,也可根據自己口味加調料。

吃豬蹄的好處

豬蹄中的大分子膠原蛋白質含量比較豐富,是一種比較實惠的美容食品。大分子膠原蛋白質,對皮膚具有特殊的營養作用,主要表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚幹癟起皺,使其中潤飽滿、平整光滑。

此外,豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富,它能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩細致,光亮潔白。還有,豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌,咀嚼時要費牙勁,這樣,在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉,肌肉纖維增粗,體積增大,腮部顯得飽滿。

一些國內外美容大師觀察的結果證明,經常吃豬蹄的人,能使面部長得勻稱豐滿,防止瞭上寬下窄“猴尖臉”的發生。中老年人隨著年齡的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮,如經常啃啃豬蹄,對保持面容健美很有意義。