醪糟圓子什麼時候放調料
醪糟圓子什麼時候放調料
1、將雞蛋打散,冰糖備用。
2、鍋裡倒入適量的水煮沸,再倒入小圓子。
3、等小圓子浮上水面後,再放入酒釀、蛋清。
4、最後放入枸杞、冰糖即可。
醪糟圓子的一般做法
做法一、
材料:醪糟一盒,清水適量,淀粉適量,小湯圓10顆,雞蛋半支,桂花少許,枸杞少許,冰糖適量。
做法:
1、醪糟倒入鍋中,加適量的水和冰糖。
2、中火煮開, 轉小火熬5分鐘。
3、倒入小湯圓, 繼續中火5分鐘。
4、淋少量淀粉水。
5、撒入半個雞蛋。
6、撒入桂花, 枸杞。
做法二、
材料:甜酒釀,梨,糯米小圓子。
做法:
1、兩個梨去皮切成小丁。
2、放入食物攪拌機中打成梨茸。
3、鍋中水煮開,放入糯米小園子,水開後轉中小火煮至小圓子浮起即好。
4、撈出,放在冷開水中。
5、幹凈的鍋中倒入梨茸,煮開。
6、放三大勺酒釀,攪散煮開。
7、把小圓子從冷開水中撈出,放入鍋中,放糖,煮開即可。
做法三、
材料:水磨糯米粉(或買現成的速凍小圓子),甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的),枸杞,糖桂花,白糖,水淀粉。
做法:
1、水磨糯米粉和熱水以10:7的比例分次加入60度熱水拌勻,和成軟硬適中的面團。
2、將面團搓成長條,揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子。
3、甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用。
4、湯鍋中加入適量水,水煮開後,放入小圓子,煮至小圓子都浮上水面。
5、倒入甜酒釀、枸杞,加糖調味,加少許水淀粉勾薄芡,待湯水再次燒沸後淋上糖桂花即可。
醪糟圓子的由來
酒釀舊時叫“醴”,是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
其中有這樣一個傳說……
很久以前有個小夥子,他經常上山砍柴。有一日,柴砍完後,從樹杈上拿下糯米飯來,吃瞭幾口,覺得肚子不舒服,便把飯倒在樹洞裡,想下次再吃。過瞭些時日,他又去砍柴。等砍夠一擔柴後,肚子已經餓瞭,他突然想起那飯怎麼樣瞭?跑去一看,飯沒有瞭,隻見一洞都是水,一股濃濃的香味撲鼻而來。他用手指蘸一下水,放在舌頭上一舔,啊,好甜!既清香又濃醇,率性掬起瞭喝幾口。立時覺得全身輕松,渾身是勁。他馬上將樹洞裡的甜水掬進毛竹筒裡,帶回去給父母嘗嘗。晚上,一傢三口暢飲起來,喝瞭個痛快。最後,小夥子在樹洞甜水的啟發下,不斷琢磨,反復推敲,制作出瞭酒曲。放瞭酒曲後釀出的水比樹洞裡的水還香甜可口,小夥子高興之餘,給這種甜水取名為“米酒”。
小夥子經常用米酒招待客人,這種甘甜的酒立即受到大傢的推崇,很快米酒的事情傳遍全國。自那以後,釀酒業興盛不衰,街頭巷尾佈滿瞭酒坊酒肆。喝米酒的人越來越多,從平民百姓到達官貴人,從粗野農夫到文人墨客,都豪懷暢飲。唐代大詩人杜甫詠李白詩雲:“李白鬥酒詩百篇,長安市上酒傢眠;天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”
傳說終歸是傳說。其實,早在公元前 1500 年,中國的甲骨文中就提到用米酒祭祀之事,至遲在公元前1000 年左右,中國就發明瞭發酵釀酒的技術,使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術,在於最早使用曲來釀酒,隻要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的谷物即可,這便是當時米酒制造的雛形。這種技術隻是在數世紀前才流傳到日本以及世界國。
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