熟豬頭肉怎麼涼拌好吃
熟豬頭肉怎麼涼拌好吃
1、熟豬頭肉怎麼涼拌好吃
1.1、做法1
材料:豬頭肉、黃瓜、蒜、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
步驟:
1.1.1、將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
1.1.2、黃瓜不用去皮,洗凈後用廚房紙擦幹,切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊,我覺得拍散的黃瓜更入味。
1.1.3、把蒜剝好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合適的小塊兒即可。
1.1.4、 把肉、黃瓜、蒜放入小盆裡,加入醋和味極鮮醬油,比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可!
1.2、做法2
材料:豬頭肉、油辣子,花椒粉,鹽,醬油,醋,味精,芝麻油,白糖,蔥花,香菜步驟:
1.2.1、豬頭肉刮洗幹凈。
1.2.2、鍋裡放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過瞭,太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
1.2.3、撈起後投入冰水裡立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會更好些。
1.2.4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片,加上全部的調料拌勻,嘗好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。
2、豬頭肉可以炒什麼
2.1、蒜心炒豬頭肉
材料:豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖做法:
2.1.1、將豬頭肉切片,蒜心切好。
2.1.2、起油鍋,爆香酸痛、紅蔥頭、下豬面肉炒香。
2.1.3、下蒜心一起翻炒至斷青,放些紅椒絲,溜點水,用鹽、生抽、糖、味精調味。
2.1.4、香味濃鬱的豬頭肉炒蒜心炒好瞭。
2.2、青椒炒豬頭肉
主料:青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油
2.2.1、把豬頭肉切成片備用。
2.2.2、準備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用。
2.2.3、熱油,爆香蒜後,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下。
2.2.4、最後放豬頭肉,因為豬頭肉本來就熟的,所以不用炒太久,加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋瞭。
3、涼拌豬頭肉的營養價值
3.1、因為豬頭肉大部分都是豬皮,營養價值很高的,富含分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美,對女性來說更是美容佳品。
3.2、科學傢們發現,經常食用膠原蛋白有延緩衰老和抗癌的作用,豬頭肉含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。經常食用豬頭肉,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛發。
3.3、《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量。涼拌豬頭額偶富含膠原蛋白,多食可除皺美容。而且,豬頭肉還富含蛋白質和碳水化合物、脂肪,同事還有維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
涼拌豬頭肉的適宜人群
1、一般的臨床觀察到,如果有慢性胃炎,還是盡量的不要吃,很容易造成消化不良的,會導致的胃痛等發作。所以,平時消化系統不好的人,也盡量不要吃。
2、豬頭肉含油也比較多,高血脂的人不能吃豬頭肉,為瞭減肥,想保持苗條人才的人,也不要吃太多的豬頭肉。另外,一般豬頭肉含有菌的成分也比較多,如果長期大量使用會對身體不好。
3、中醫認為,豬頭肉濕熱,痰滯內蘊者慎服;豬頭肉為動風發疾之物,凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。所在在日常生活中,人們也常說曾經患有過敏性哮喘、皮炎及瘡癤等患者都不能吃豬頭肉,因為豬頭肉是發物,容易使舊病復發,使病情進一步惡化。
涼拌豬頭肉搭配註意事項
1、不要和牛肉搭配
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”.
這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、不要和羊肝搭配
中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
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