河田雞的營養價值_吃河田雞的好處
河田雞的屬性
1、科屬
原雞屬。
2、產地
河田雞主產於福建長汀縣河田鎮而得名,是福建省傳統傢禽良種3、別名河田雞,又名長汀河田雞。
4、簡介
河田雞,又名長汀河田雞,因主產於福建長汀縣河田鎮而得名,是福建省傳統傢禽良種,《中國傢禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。河田雞是經過長期人工選擇形成的一個地方品種,以稻谷、玉米等粗糧為主要食物,適合在果園、竹山、松林等純天然的環境中放養。河田雞含蛋白質多,脂肪適宜,肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜;嘴、腳、皮呈黃色,頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黃發亮;具有較高的營養價值,含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。2006年,國傢質檢總局批準對長汀河田雞實施地理標志產品保護。
5、圖片
河田雞的營養價值、吃河田雞的好處
河田雞的營養價值
河田雞含豐富蛋白質,含有人體必需的十一種氨基酸,其中含量較高的必需氨基酸有牛磺酸246.65mg/100g,是目前已知的傢禽產品中含量最高的,“苯丙氨酸+酪氨酸”為4188mg/100g,谷氨酸為8011mg/100g,天門冬氨酸6100mg/100g。“苯丙氨酸+酪氨酸”是人體需要量最大的必需氨基酸(日需要量為60mg),谷氨酸和天門冬氨酸是決定雞肉鮮味的重要物質,牛磺酸是嬰幼兒必需氨基酸,對嬰幼兒的大腦發育、神經傳導、視覺機能、完善和鈣的吸收均有重要作用。這些氨基酸的含量都遠遠高於其它雞種。此外,決定肌肉滋味的肌苷酸、遊離脂肪酸在河田雞中含量也很高,脂肪酸構成中不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的60%,並含有大量對人體有益的DHA、EPA。經測定,河田雞的肌纖維直徑平均為22.4um(♀)、27.7um(♂),肌纖維密度為每平方厘米930根。通過將河田雞的理化指標與國內外其它雞種比較,河田雞不愧為禽中珍品,因而被專傢譽為“名貴珍禽”,屬珍味型優質雞(中國傢禽業協會將優質雞分成四種類型,珍味型為最高檔次)。
吃河田雞的好處
河田雞形體豐滿,皮薄骨細,膚色金黃,肌肉之間貯積適量脂肪,肉質香、鮮、嫩滑,雞味濃鬱,風味獨特。以河田雞為原料制作的“白斬河田雞”、“鹽酒河田雞”等均為客傢經典名菜,久負盛名。
吃河田雞的最佳時間
隨時。
河田雞的選購方法
河田雞的公雞有“三黃三黑三叉冠”的體貌特征。三黃指嘴、皮膚及腳均為黃色,三黑指頸部的一圈黑毛、兩個翅尖的半黑扁毛及尾端的黑綠色毛,三叉冠指頂端呈三叉形的雞冠。
河田雞的副作用
一般沒有特殊的副作用。
-
3
-
8