涼拌黑木耳怎麼做最有營養
涼拌黑木耳簡介
涼拌黑木耳,口感清淡,酸咸適中。多吃木耳,有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次,不管是把木耳做主料還是輔料,都應該在日常的膳食中,多多加入木耳這個健康大功臣。木耳對上瞭年紀的人尤為重要,可以清理血液中的垃圾,減少心腦血管病的發生。
涼拌黑木耳圖片
涼拌黑木耳怎麼做最有營養
做法一、 準備材料。將幹木耳用水泡發後摘洗幹凈。用開水綽燙一下。綽燙後過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將調味汁倒在黑木耳裡拌勻即可。
做法二、取適量黑木耳。將黑木耳洗凈、泡發。鍋中放入適量水,把泡發後的黑木耳放進去煮大約10分鐘。把煮好的黑木耳取出,放在冷開水裡浸泡。取出黑木耳,加入蔥、醬油、麻油等調料拌勻即可。
做法三、黑木耳幹品50克。在溫水裡浸泡20分鐘,洗凈沙粒,瀝幹水份。紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁,蒜頭拍扁剁碎末。將黑木耳在沸水鍋裡汆燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝幹水份,放在盤中。(最好是放入冰箱冷藏,就更涼爽瞭)用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調成味汁,澆在黑木耳上拌勻就OK瞭!
涼拌黑木耳怎麼做營養會流失
麻油也可以用花椒油替代,也別有一番風味。黑木耳泡發時加少許幹淀粉會有助於臟物質洗出。煮好的黑木耳先放入冷開水中浸泡一會兒,再拌調料,口感會更好。在黑木耳裡再加點芹菜一起焯燙,則味道更棒。
涼拌黑木耳各食材的處理方法
準備一定量的幹黑木耳。先用少量的水潤濕黑木耳,使其微微發開即可。放入清水中反復清洗,水中會有許多沉淀的小沙子。如果不清洗幹凈,會影響口感的。用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
用溫水泡發木耳約10分鐘左右,加入少許淀粉抓洗,則附著在木耳上的細小臟物便脫離木耳,吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。這時,撈出木耳,倒掉淀粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗幹凈。用鹽水(鹽約為幹木耳重量的10%)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。可在清洗木耳的水中加入少許食醋,然後輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉瞭,這樣不僅省時省力,而且洗得很幹凈。
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