幹燒牛肉片怎麼做最有營養
幹燒牛肉片簡介
幹燒牛肉片是福建省傳統的漢族名菜,屬於閩菜系。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
幹燒牛肉片怎麼做最有營養
做法一、將牛肉切成薄片,上旺火煸炒,加薑絲、豆瓣醬、辣椒粉略炒至油變紅。加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒幾下,淋少許醋,裝盤、撒花椒粉即可。
做法二、 將豆腐幹放在案板上切開,待用。將已清洗好的牛肉放在案板上切成塊。將切好的牛肉下入清水鍋中焯開,撈出。將焯好的牛肉下入高壓鍋中,加入啤酒。擱入桂皮和大料。隨後,蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘後關火。燜至沒氣後開蓋。接著,用高壓鍋壓過的牛肉放入鍋中,合入切好的豆腐幹、擱入幹辣椒翻炒一下。然後,加適量的生抽。加適量的老抽。加適量的白糖。加適量的鹽。調味煮開。最後,煮至湯汁快要收幹瞭,即可。
做法三、牛裡脊切片、拍兩下(肉嫩)適量油、拌勻!(先放油),再放鹽、胡椒粉,拌勻。配料切好、放上面。熱鍋熱油(切記),大火、菜入鍋、筷子快速攪動。大火、牛肉變色立即關火、盛出!餘溫還會催熟、莫擔心。
幹燒牛肉片怎麼做營養會流失
大火、牛肉變色,立即關火!餘溫還會催熟,莫擔心。
幹燒牛肉片各食材的處理方法
[點擊填充正文]
-
2
-
6