鴨肫怎麼醃制
鴨肫怎麼醃制
1、鴨肫怎麼醃制
鴨肫洗凈,剞芝麻花刀,入開水鍋內略焯,再用清水洗凈;將鴨肫放入鍋內,加清水2000克左右,下蔥、薑、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小燜煮2小時左右,至鴨肫熟透,再加紹酒、味精,繼續用小火燒至入味後取出;待鍋內鹵汁冷卻後,再將鴨肫浸入鹵水中;食用時,將鴨肫撈出,切片裝盤即成。
2、鴨肫的營養價值
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃(真胃,gIandular stomach)和肌胃(砂囊,muscular stomach)。腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁。
3、鴨肫的適合人群
中醫認為:一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫。尤其是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進消化,增強脾胃功能。西醫無此說法。鴨肫主要由肌肉組織組成,營養價值與食用禁忌與其他肉類相同。富含蛋白質。
鴨肫的其他烹飪方法
1、每種食物的熱量都有所不同,熱量高是食物給我們提供的能量就多,熱量少的給我們提供的能量也少,註重健康的人們在飲食方面是非常講究的,鴨肫是我們餐桌上的“常客”,爆炒鴨肫是重口味的人們非常喜歡的,而清炒鴨肫對於不喜歡油性大的人來說是很好的,並且也是註意健康的人非常喜歡的。鴨肫可以算是一個熱量比較大的食物瞭,平均我們吃到瞭100克鴨肫裡面就能有大約384千焦的熱量,由於鴨肫中還含有維生素C、維生素E和一些微量元素,尤其是女式特別適合多食用鴨肫。
2、鴨肫的制作方法不同熱量都會有一定的改變,根據自己的口味制作不同的鴨肫,隻要是營養健康的做法都不會影響鴨肫的功效的,平時我們多註意一下養生從食物上進補,其實就等於在給我們是身體治病瞭。鴨肫每100克的熱量就相當於我們一天所需要熱量的4%,高熱量是鴨肫也能夠給我們提供更多的生活能量。
鴨肫的熱量
1、每種食物的熱量都有所不同,熱量高是食物給我們提供的能量就多,熱量少的給我們提供的能量也少,註重健康的人們在飲食方面是非常講究的,鴨肫是我們餐桌上的“常客”,爆炒鴨肫是重口味的人們非常喜歡的,而清炒鴨肫對於不喜歡油性大的人來說是很好的,並且也是註意健康的人非常喜歡的。鴨肫可以算是一個熱量比較大的食物瞭,平均我們吃到瞭100克鴨肫裡面就能有大約384千焦的熱量,由於鴨肫中還含有維生素C、維生素E和一些微量元素,尤其是女式特別適合多食用鴨肫。
2、鴨肫的制作方法不同熱量都會有一定的改變,根據自己的口味制作不同的鴨肫,隻要是營養健康的做法都不會影響鴨肫的功效的,平時我們多註意一下養生從食物上進補,其實就等於在給我們是身體治病瞭。鴨肫每100克的熱量就相當於我們一天所需要熱量的4%,高熱量是鴨肫也能夠給我們提供更多的生活能量。
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