餛飩皮能冷凍嗎
餛飩皮能冷凍嗎
1、餛飩皮能冷凍嗎
混沌皮隻能放冷凍。
1.1、首先,把冰箱冷凍抽屜取出,晾幹水汽,平鋪上一層保鮮膜。註意,保鮮膜不要拉斷,連筒一起放在旁邊。然後,把包好的餛飩整齊地擺在保鮮膜上。擺滿一層,拿起放在旁邊的膜筒再回鋪一層,繼續擺放,以此類推,讓保鮮膜呈S形隔離餛飩各層。在最上面一層鋪好保鮮膜,拉斷蓋好。
1.2、接下來就簡單瞭,把抽屜放回冷凍室冷凍3至4小時,至餛飩全部凍硬後取出。雙手輕輕拉起餛飩上的保鮮膜,使餛飩全部散開不粘連。快速分裝在幾個保鮮袋中,紮緊袋口,繼續冷凍。這樣,可以防止餛飩皮水分流失產生開裂。
1.3、當然,如果你無法整理出一個完整的抽屜,也可以用簡單一些的辦法。找一個扁平的圓盤,將包好的餛飩整齊放好,包一層保鮮膜,直接放進去冷凍,待凍好放到保鮮袋裡即可。
2、餛飩皮用什麼面粉做
普通面粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些搟面時撒幹淀粉防粘,薄厚適中後切成梯形塊就行瞭。
制作方法:是將面粉加水攪拌制成散狀面團,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割制成雲吞皮將面粉(最好選用富強粉)放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成面團,用手揉到面團光潤時,蓋上濕佈餳約20分鐘,備用。趕成方形,即可開始包。
3、餛飩的營養價值
3.1、開胃可口
餛飩營養豐富,香裡有甜,風味獨特,誘人食欲。
3.2、安神營養
餛飩古傳能鎮壓鬼邪,其實混沌皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營養均衡,老少皆宜。
3.3、補血旺氣
餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸,能促進鐵的吸收,對治療卻鐵性貧血有良好的功效。
餛飩皮怎麼做
食材:面粉500g、堿面2g、水180ml、搟面杖、刀、筷子、案板保鮮膜、面盆。
做法:
1、將面粉和堿面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌面粉。
2、把面粉揉成光潔的面團,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉,將醒好的面團放在案板上,用搟面杖用力搟開。其間要註意不時撒入薄面,避免面團與搟面杖粘黏。
4、將面團搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻。
5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。
註意事項
1.1、面粉揉成面團後,記得要蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘,便於下一步的操作。
1.2、搟面團時要在案板上先撒上薄面,搟面其間也要不時撒入薄面,這樣可以避免面團與搟面杖粘黏。
1.3、搟好面片後也要記得再撒上薄面,避免面片之間粘黏。
餛飩餡的傢常做法
因餛飩皮較薄,不適合包裹大顆粒的食材,因此食材多需剁碎;惟為美觀考量,蝦通常僅經剝殼處理,並未剁碎。除剁碎外,另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式,是使用機械絞碎。
做法:
1、在每一斤肉餡中加入一隻雞蛋,適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻。
2、取一隻洋蔥用粉碎機打碎,與肉餡拌勻。
3、將一大塊薑、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末,放到盤裡鋪開,在鍋內放入適量油燒至180度,澆到盤裡,用筷子拌勻,稍涼後,與肉餡拌勻即可。
小貼士:餛飩餡中還可以加入:雞肉末,牛肉末,白菜,芹菜,韭菜,香菇丁(要用水泡好),蝦丁(不能太爛)等,組成各種特色的餛飩餡。
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