燉肉料可以熬湯嗎

燉肉料可以熬湯嗎？大傢應該都知道燉肉和熬湯都放一些材料，很多人都想知道燉肉料可以熬湯嗎？那麼現在小編就來詳細的為大傢介紹一下吧。

二、燉肉的做法有哪些呢三、燉肉的訣竅有哪些呢

燉肉料可以熬湯嗎

1、燉肉料可以熬湯嗎

燉肉的調料包括:蔥、薑、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香,醋和糖一定要少放,目的是為瞭去腥味同時可以提鮮。

燉肉的調料都是大料，用來燉湯並不合適。

2、哪些蔬菜最適合冬季燉肉

土豆

土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。

海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

3、燉肉時間長吃瞭致癌嗎

其實現在有一種這樣的說法在老百姓中流傳著:那個就是說燉煮過度的肉很容易就導致癌癥的出現。其實這有點誇大其詞,如果是燉得比較久的話隻是肉裡面的營養成分遭到瞭破壞而已,經常吃燒焦的肉才可能會成為致癌的誘因。而且高壓鍋的最高溫度也就是120℃,不會達到200-300℃。

燉肉的做法有哪些呢

1、白蘿卜燉肉

豬肉,白蘿卜生抽八角老抽薑片白糖蔥花

做法:

豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。

豬肉塊放沙鍋加適量水,和薑片,生抽,八角一起大火燒開。

轉中火,放入蘿卜塊,加入少許白糖,老抽,煮15分鐘,撒上蔥花即可。

白蘿卜具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰,預防感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者;還有,在服用參類滋補藥時忌食白蘿卜,否則會影響療效。

2、農傢燉肉

原料:豬五花肉,選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟,蔥,薑,蒜,八角,花椒,大料,香頁,桂皮,丁香,生抽醬油,白糖,鹽,炸醬。

五花肉切大塊直徑8厘米。蔥薑蒜切末。

鍋放油燒熱後放入肉,炒至金黃色撈出。

鍋放油燒熱放入蔥薑蒜炒香,放入肉塊,炒均勻後加入上述調料,酒糟沒過肉塊,再加入開水,蔥薑段,大火燒制30分鐘。

煸炒蔥薑時不要糊鍋,酒糟添加要適量,如果不是在農傢做本菜肴,肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量,盡量選擇瘦肉較多的五花肉。

燉肉的訣竅有哪些呢

燉肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗佈包好,放入爐中與肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令肉熟得快,而且可以驅除異味。

通過上面的分享,你對於燉肉的一些知識是不是有瞭一個全新的認識,那麼在今後的操作當中,可以多加參考小編分享的方法,讓你廚房技藝也是大大提升哦,同時可以吃到美味的佳肴!