莧菜頭可以吃嗎

莧菜頭可以吃嗎？莧菜又名“荇菜”，盛產與夏季，抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發生，所以深受到大傢的喜歡。那麼莧菜頭可以吃嗎？功效如何呢？

莧菜頭可以吃嗎

1、莧菜頭可以吃嗎

1.1、莧菜頭可以吃嗎

莧菜在我們的日常是常見的一道菜,莧菜不僅有非常好的食用價值,還有非常好的藥用價值,合理的食用,有助於朋友們遠離多種疾病的困擾,而且莧菜中含有大量對人體有益的營養物質。

莧菜別稱青香莧、玉米菜、紅莧菜等,我國自古就作為野菜食用,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸通便、清熱解毒的功效,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動、防止肌肉痙攣。

1.2、莧菜的功效

因為它所含豐富的鐵,可經合成紅細胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹結和小便赤澀的效果。

1.3、莧菜的作用

1.3.1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長於清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

1.3.2、營養豐富,增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。

1.3.3、促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。

2、莧菜能不能生吃?

莧菜能生吃,但不建議生吃。一般情況下莧菜能生吃,生吃並無毒性,但不建議生吃,雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分,但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低,並且還會容易引起腸胃不適等癥狀。

3、莧菜生吃好不好?

生吃莧菜雖然能最大程度的保留其營養成分,但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低。而且莧菜的纖維含量高,生吃的時候水分是比較少的,口感不會像炒熟吃那樣軟滑多汁,味道會比較澀。再加上莧菜中其實是含有一定量的草酸的,如果生吃對於鈣質吸收有影響。

莧菜不能和什麼一起吃

莧菜因為富含多種人體所需的維生素、礦物質成分,且這些成分都容易被人體所吸收,達到增強體質,提高機體免疫力能力等作用而被人們稱為“長壽菜”。另外,莧菜中鐵和鈣的成分比菠菜還高,對促進兒童生長發育有一定的作用。而中醫認為,莧菜性涼味微甘,日常食用能起到清熱解毒,除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。

莧菜有以上所說的營養價值與功效,但如果莧菜與某些食物一起會喪失營養價值同時還會危害人體。需要特別註意的是,莧菜不能喝甲魚一起吃。專傢解釋,莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺,其中二羥乙胺與甲魚肉是相克的,如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會損害胃部,引發消化不良情況出現,嚴重的還會使消化功能減退。此外還需要特別註意的是,莧菜不能和山葵一起吃,不然會引起食物中毒。

如何挑選莧菜

莧菜根據葉片的顏色可分為綠莧、紅莧和彩色莧三種,綠莧的口感和紅莧和彩色莧相比來說比較硬,紅莧和彩色莧更為軟糯,總的來說,綠莧比較適合烹炒,彩色莧口感柔嫩、滑利爽口,可以制作上湯莧菜,也可以涼拌。

1、看葉子,鮮嫩的莧菜葉子比較小,而且葉片比較薄平,而葉片又厚又皺的就是老莧菜。

2、看韌性,在購買莧菜的時候,不妨稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,而老莧菜不容易掐斷。

3、看根部,如果是比較鮮嫩的莧菜,根部是須會比較少,而且相對來說都比較短,但是老的莧菜根部就相對來說比較長瞭。