鯽魚要去鱗嗎

鯽魚要去鱗嗎？我們知道鯽魚的營養價值高，多吃鯽魚對人的身體有好處，那麼，鯽魚的鱗有營養嗎？吃鯽魚要去鱗嗎？接下來本文為你介紹鯽魚要去鱗嗎。

鯽魚要去鱗嗎

1、鯽魚要去鱗嗎

鯽魚是一種很常見的魚類產品,含有豐富的礦物質很蛋白質,有很高的營養成分,而且脂肪的含量也是很低的,特別適合給剛剛做瞭手術或是生病的人進行滋補身體的,平時也可以清蒸鯽魚或者紅燒鯽魚進行食用,魚肉的口感是非常鮮美細膩的,做鯽魚的時候最好是要去鱗的,不然會影響口感,將魚皮用開水清洗以後,在用感覺的刀背刮掉魚鱗,然後就將其沖洗幹凈。

2、鯽魚簡介

鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲於江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。

3、鯽魚的營養價值

3.1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

3.2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。

3.3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

3.4、鯽魚能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。

鯽魚的配伍

1、治脾胃氣冷,不能下食,虛弱無力:鯽魚半斤。細切,起作鱠,沸豉汁熱投之,著胡椒。幹薑、蒔蘿、橘皮等末,空心食之。

2、治脾胃虛弱不欲食,食後不化:大活鯽魚一條,紫蔻三粒,研末,放入魚肚內,再加生薑、陳皮、胡椒等煮熟食用。

3、治翻胃;大鯽魚一個。去腸留膽,納綠礬末,填滿縫口,以炭火煅令黃幹,為末。每服一錢,陳米飲調下,日三服。

4、治膈氣吐食:大鯽魚去腸留鱗,以大蒜片填滿,紙包十重,泥封,曬半幹,炭火煨熟,取肉,和平胃散末一兩,杵丸梧子大,密收。每服三十丸,米飲服。

5、治噤口痢:鯽魚一枚。不去鱗、鰓,下作一竅,去腸肚,入白礬一栗子大,紙裹,煨令香熟,令病人取意用鹽、醋食之。季毅方燒存性灰,米飲調下。

6、治臟毒下血,久遠不瘥者;五倍子不以多少,以鯽魚一枚,約重五兩者,去腸胃鱗鰓,以藥置魚腹中,入瓶,以火煅微欲煙盡,取出為細末,溫酒調下。

7、治小兒頭不生發:鯽魚燒灰,末,以醬汁和敷之。

鯽魚的做法

鬱金煮鯽魚

原料:鯽魚1條、鬱金10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克、生薑20克、蔥10克、紅椒10克配料:精鹽、味精、黃酒、花生油各適量。

做法:

將鯽魚去鱗、鰓及內臟,清洗幹凈;

鬱金、山楂、當歸、三枝洗凈浸透,紅椒、蔥切絲,生薑切片;3.鍋內加入清水,放入鬱金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘,取汁待用;4.燒鍋下食用油,放入薑片、鯽魚煎至金黃色,倒入黃酒,加入中藥汁煮片刻,調入精鹽、味精,上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。

功效:鬱金具有活血祛淤、疏肝解鬱之功效。鯽魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤,氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,適於子宮頸癌等婦科癌癥患者食用。