苤藍的營養價值_吃苤藍的好處

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苤藍的屬性

1、科屬

十字花科，蕓薹屬。

2、產地

原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國,現中國各地均有栽培。

3、別名

球莖甘藍、擘藍、玉蔓菁、撇列、不留客、人頭疙瘩、大頭菜。

4、簡介

又稱土苤,茄蓮,球莖甘藍,橄欖球,廣東地區又稱大頭菜,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植後50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強,葉片多而大,定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。

二年生粗壯直立草本,高30～60厘米。全株光滑無毛。莖短,離地面2～4厘米處,開始膨大而成為一堅硬的、長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖,直徑5～10厘米,或過之;外皮通常淡綠色,亦有綠色或紫色者,內部的肉白色。葉長20～40厘米,其中有1/2～1/3為葉柄;葉片卵形或卵狀矩圓形,光滑,被有白粉,邊緣有明顯的齒或缺刻,近基部通常有1～2裂片;花莖上的葉似莖葉而較小,葉柄柔弱。

花黃白色;排列成長的總狀花序;萼片4,狹而直立;花瓣4,展開如十字形;雄蕊4強;雌蕊1,子房上位,柱頭頭狀。角果長圓柱形,喙常很短,且於基部膨大。種子小,球形,徑1～2毫米,有極小的窩點。花期春季。

苤藍的營養價值、吃苤藍的好處

1、苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當作小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

2、據營養學傢分析,每500克苤藍中含蛋白質5.9克.糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。

3、苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。

4、苤藍所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。

5、苤藍內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。

6、苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。

7、苤藍含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

吃苤藍的最佳時間

一年四季均可食用，尤其是秋冬季。

苤藍的選購方法

苤藍在購買時,主要是看苤藍的葉子是不是青翠的,那些有露黃的就表示不新鮮。

苤藍的副作用

苤藍中的糖分比較高,所以糖尿病患者如果吃苤藍的話,不要吃太多,以免造成血糖升高。