素火腿怎麼做最有營養

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素火腿簡介

素火腿是一道傳統名菜,主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品紅白相間,香甜細嫩,色形逼真,並有益肺固腎,行氣和胃之功效。

素火腿怎麼做最有營養

素火腿做法一

1、原材料就是新鮮腐皮,一包有6到7張。

2、用1杯水或者雞湯加入1匙生抽,1匙老抽,糖,雞精,麻油適量(我一般不放因為小孩拿著吃方便,加瞭就更香一點。)做成湯汁,將腐皮剪成小塊一點點加入到湯汁中,每塊都要沾到汁。口味可以根據自己喜好調整。

3、全部一包材料進去以後用手盡量拌勻。

4、用素色毛巾或者紗佈分2--3份包起來,盡量裹緊,用棉線捆紮好,入籠屜。

5、大火蒸10分鐘改中小火30分鐘,要一直保持有氣上來的程度。關火後燜在籠屜中直到涼透。去掉包裹佈。切片裝盤就是瞭。放有蓋容器內冰箱冷藏可以保存3天左右。直接取用。

素火腿做法二

主料:油豆腐皮150克,醬油5克,白糖7.5克,蝦仁2.5克。香油15克,鹽2.5克,味精1克。

1、將油豆腐皮先用冷水浸一下,取出待用;將鹽、醬油、白糖、味精及鮮濃湯汁、蝦子、香油等調勻。

2、將油豆腐皮和湯汁照做素雞的方法塗汁、疊好、卷緊,也用包裹卷緊,外面再用麻線繩捆緊,在蒸鍋中蒸1小時,以便蝦子味透到油皮內。

3、取出晾涼後,將佈、繩打開,火腿取出即成素火腿,切成薄片,即可食用。

素火腿做法三

1、所需主料;豆皮。調料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、雞精、紅曲米、鹽)。

2、煮鍋加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、雞精、五香粉、紅曲米、鹽、煮沸幾分鐘。

3、用濕淀在煮沸的鹵汁裡勾芡。

4、勾好欠汁,關火,把豆皮放入勾好欠汁的鹵水裡浸泡幾分鐘。使之上色入味。

5、取出浸泡好的豆皮,折疊成長方形。

6、從一邊緊緊卷起。

7、每張豆皮依次卷好。

8、用幹凈的白佈或紗佈卷緊。

9、用細麻繩纏緊,放入蒸鍋,大火蒸25分鐘,取出自然晾涼。

10、涼透解開麻繩和紗佈刷上一層香油防止幹皮。

11、吃時切成薄片,素火腿香味濃鬱,柔中帶韌,味美可口。

素火腿怎麼做營養會流失

做素火腿蒸的時間不能過長，否則營養會流失。

素火腿各食材的處理方法

油豆皮如果是做菜或是湯類的話不需要，如果是直接食用的話還是得泡一下比較好。