做炸珍珠蝦放什麼調料
炸珍珠蝦簡介
炸珍珠蝦是一道著名的漢族菜肴,屬於川菜。鮮香脆嫩,色美金黃,色香味全。主料大蝦,生菜葉,雞蛋,面粉,面包等。
做炸珍珠蝦放什麼調料
主料: 大蝦370克。
輔料:生菜葉70克,雞蛋2個,面粉25克,面包50克;調料:植物油500克(實耗約50克)、凈蔥8克、薑5克、鹽3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克。
1、把蔥、薑切片,面包切成似綠豆大小的丁,生菜葉消毒洗凈,將大蝦洗凈後去頭,皮殼、去脊縫屎線,由脊背縫下刀切開成為一扇,並在一面淺剞十字花刀,用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味;
2、將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿,之後貼好面包丁於蝦的兩面,並用手按實不使脫落;
3、炒勺將植物油燒到6成熱後,將上述處理好的蝦放入,炸成金黃色,至表面黃脆,內熟時撈出,然後,將每隻蝦改刀切成三塊盛盤,圍上青菜葉即成。
炸珍珠蝦的常見做法
珍珠蝦做法一
1、蝦去頭。
2、和蝦身一起用面粉,蛋液,面包糠依次裹上,(如圖)不用太厚。
3、中火炸至金黃就可以瞭。
4、我是什麼調料也沒加,自己可以蘸番茄醬或色拉醬吃。
珍珠蝦做法二
1、將大蝦洗凈濾水備用。
2、取雞蛋清,將淀粉、鹽、味精加入雞蛋清中攪拌均勻,將大蝦放入其中沾均勻。
3、鍋中放入適量食用油,待油溫達到一定溫度,將沾好的大蝦放入油中炸至金黃色即可。
4、出鍋裝盤。
珍珠蝦做法三
1、剛買回來的大海蝦。
2、洗凈去殼。
3、剝好的一大碗蝦肉。
4、來個近距離的特寫蝦肉。
5、放入大小合適的盆中,放入食用鹽攪拌均勻。
6、放入十三香粉,醬油,雞精(可以不放)攪拌均勻。
7、另取一個盆,放入適量的清水,放入雞蛋,放入面粉,淀粉,攪拌均勻。
8、攪拌過程中。
9、繼續攪拌。
10、攪拌好的面糊。
11、要達到這種狀態哦。
12、面糊放置半小時,然後把蝦子放到面糊中攪拌均勻。
13、鍋內放入食用油燒熱,用筷子夾起帶有面糊的蝦子一個一個的放入熱油中。
14、在準備放炸蝦的盤子一邊擺放好椒鹽。
炸珍珠蝦的食物相克知識
蝦+果汁: 一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿: 產生砒霜會中毒
蝦+西瓜: 腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄: 產生砒霜會中毒
蝦+洋蔥: 形成草酸鈣產生結石
蝦+葡萄: 身體不適
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