清蒸鮑魚怎麼做最有營養
清蒸鮑魚簡介
清蒸鮑魚,主要以鮑魚為原料,以清蒸的方式來食用,其味道鮮美,營養價值高,保持瞭鮑魚的原汁原味。口味:本位咸鮮。此菜色潔白,清鮮而嫩,與薑汁同食口味尤佳。
清蒸鮑魚怎麼做最有營養
清蒸鮑魚的做法一
原料:鮮鮑魚6隻,配料:香蔥1根、薑1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個,調料:有機醬油1大勺、油少許。薑切絲,蒜切末,蔥和小紅辣椒切粒。
做法:
1、鮑魚洗凈,切花刀;鮑魚表面抹一層鹽,撒上薑絲和一半蒜末。
2、鍋中燒水,水開後放入鮑魚,大火蒸8分鐘,出鍋後撒上蔥絲;再淋適量醬油。
3、另起鍋燒熱油,加入剩餘的蒜末和小紅辣椒粒爆香,趁熱澆在鮑魚上即可。
清蒸鮑魚的做法二
原料:主料:鮑魚(200克),調料:鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 薑(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)。
做法:
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開。
2、蔥薑洗凈,蔥切條,薑一半切末,另一半切片。
3、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸。
4、蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、薑、花椒。
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。
6、食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
清蒸鮑魚怎麼做營養會流失
把切好的鮑魚擺放在清洗幹凈的鮑魚殼中,蒸鍋加入水燒開後,把鮑魚放在裡面蒸10分鐘。“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質變韌發硬;所以,鮑魚非常註重調味的得法,濃淡的適宜,否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。蒸好的鮑魚從鍋中取出來註意小心不要燙手,擺放在盤中。在炒鍋中倒入適量的水加熱放入鮑魚汁、醬油、糖、鹽調好味道放入蔥花香菜,最後用水淀粉勾芡,淋在鮑魚上即可!
清蒸鮑魚各食材的處理方法
加工薑末時,要細小均勻,案板要幹凈。鮑魚要在冷水中浸泡48小時,將鮑魚四周刷洗幹凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質,然後先蒸後燉。貼著瓶口聞醬油味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,而劣質醬油搖動隻有少量泡沫,並且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嘗起來則有些苦澀。
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