清蒸大閘蟹的營養價值
清蒸大閘蟹的營養價值
蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產量最大,口感極其鮮美。其中又以洞庭湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國傢工商總局認定為中國馳名商標,其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用 。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有裨益。
清蒸大閘蟹的熱量
大閘蟹的熱量為3583.60千卡。
就像墨分六色,琴具七音一樣,大閘蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黃一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,絲短纖細,味同幹貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,妙不可言,無法比喻。而蟹子曝幹後則是海鮮珍品,為海鮮第一味。
說到大閘蟹,不能不提上海人。上海人和大閘蟹的情分,就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚一樣,難舍難分。據不完全統計,大閘蟹上市期間,每個上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5隻。
上海人在吃的文化上一直追求的是精細、考究,請客吃飯時越是過程繁瑣、講求細節,越是顯出主人傢的誠意。大閘蟹這顆從上海飲食界升起的明星,除瞭其膏油甘香誘人外,就是吃大閘蟹步驟地冗長瑣碎。有這樣一個笑話,話說一個上海人要坐火車到北京,上車之前買瞭一隻大閘蟹,在車上開吃,火車每靠一站,他就剛好吃完一隻蟹腳,一站一站的過,終於到瞭北京,上海人這才把手裡的大閘蟹完全消滅幹凈。如果你認為這過於誇張,那麼隻有一個可能——就是你還未足夠瞭解一隻大閘蟹。
清蒸大閘蟹的宜忌人群
1、蟹屬於寒性,一次最多吃一隻兩隻,不要吃太多。
2、蟹與柿子,南瓜,西紅柿,蜂蜜,橘子,石榴,茶等等,不可同食。
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