酸湯龍骨面什麼時候放調料
酸湯龍骨面什麼時候放調料
食材:精制面粉150克,雞蛋1個,紅酸湯250克,木薑油,蔥花等適量。
面粉加雞蛋、水和勻,揉至光滑成蛋面團,用濕佈蓋上,餳10分鐘,然後搟成1厘米厚的片、用刀切條後改成小丁、撒上面粉防粘。再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片,入開水鍋中煮至7分熟,再用漏勺撈出,放入燒開的酸湯中煮熟,連同酸湯一起舀入碗中,撒上蔥花、滴幾滴木薑油即成。
酸湯龍骨面的一般做法
酸湯龍骨面做法一
1、燒一鍋開水,下面。
2、香菜、香蔥和綠葉菜洗凈,香菜分兩份。其中一份香菜切碎丁,香蔥切碎丁。
3、在碗裡放入生抽、醋、胡椒粉、鹽、糖,以及香菜丁和香蔥丁備用。
4、面即將出鍋時下入香菜和綠葉菜,等再次沸騰後關火。
5、先用少量面湯倒在碗裡將之前放入的調料拌勻,然後將面盛入即可。食用時加少許香油提味。
酸湯龍骨面做法二
1、雞蛋攤餅,切成小塊,蒜苗切末。
2、鍋裡少量油,放薑末爆香。倒入適量的醋燒開,燒開的醋香味很濃鬱,這一步很關鍵。
3、醋燒開後,倒入適量的水燒開,加入少許生抽,鹽,雞精,辣椒油。
4、最後撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好瞭
5、面條裡加幾顆小青菜一起煮熟
6、撈出,我加瞭自己炒的吃面的菜(有豆角,胡蘿卜,豆腐和木耳),澆上調好的酸湯就好瞭。
酸湯龍骨面做法三
食材面條、雞蛋，花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
1、各種菜洗凈,雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油,先將花椒粒放入,炸成黑色撈出,火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒,出香味後,放入鹽熗入醋,稍微翻攪一下後,倒入清水。
3、開大火燒開,雞蛋打均勻後,將火關小,轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪,這樣打出的雞蛋花入桂花狀,很漂亮。
4、滴幾滴老抽,放入雞精,在根據咸淡調味。
5、坐鍋開水,鍋開後,下面。取一空碗,放點菠菜鋪底,面熟後,將面撈在菠菜碗中,淋上油辣椒,澆入熱湯,用湯和面將菠菜燙熟,這樣保持瞭菠菜的綠色和脆爽。放點香菜,即可。
酸湯龍骨面的由來
酸湯龍骨面是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。酸湯龍骨面具有面片爽滑,湯色鮮紅,酸鮮可口的特點。
-
6
-
7
-
8