百葉豆腐什麼時候放調料
百葉豆腐什麼時候放調料
主料:百葉豆腐。
輔料:淀粉、蔥、八角。
調料:老抽、生抽、蠔油、白糖、食鹽。
1、百葉豆腐清洗一下,改刀切片,雞蛋打散成均勻蛋液,蔥薑切段和片備用。
2、豆腐先沾滿淀粉再蘸雞蛋液,取一平底鍋,鍋裡放少許油,油熱後將豆腐片入鍋煎,煎好一面後翻面,直到兩面都煎到金黃,出鍋。
3、取一鍋,鍋裡加入一飯碗水,水中放入蔥薑、八角,加入老抽、生抽、蠔油、鹽、糖,將豆腐片放入鍋中。
4、大火燒開轉小火慢鹵,直到鍋中湯汁全被豆腐吸收,關火出鍋即可。
百葉豆腐的一般做法
百葉豆腐做法一
1、千頁豆腐切5mm的片，五花肉切片，蒜苗切段，胡蘿卜切片。
2、鍋裡倒入少許油放入蔥薑蒜熗鍋。
3、放入五花肉翻炒,稍微變色即可。
4、再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐。
5、繼續炒至豆腐上色。
6、加入生抽,鹽和少許糖。
7、再放入蒜苗胡蘿卜翻炒。
8、淋入香油,然後加少許雞精翻炒均勻關火。
百葉豆腐做法二
1、食材切好備用。
2、熱鍋熱油放入肉絲先炒熟,炒熟後撈出備用。
3、放油炒辣椒和百頁豆腐。
4、翻炒1分鐘左右放入炒熟的肉絲。
5、放入鹽 生抽 老抽 耗油 調味即可出鍋。
百葉豆腐做法三
1、分別將簿百葉、豬裡脊、青、紅椒切絲。
2、把百葉絲用開水泡軟,潷出水瀝幹。
3、肉絲加生抽、料酒、胡椒、水淀粉醃制10分鐘。
4、鍋熱加油,下肉絲炒至沒完全變色時,放入青、紅椒絲迅速翻炒一下,盛出備用。
5、原鍋加油,放入百葉絲,將百葉絲輕輕劃散,加少許生抽和水,關閉鍋蓋煮2分鐘。
6、把炒好的肉絲、辣椒絲倒入鍋內,加鹽、雞粉和百葉絲炒勻,勾一點點芡裝盤。
百葉豆腐的由來
百葉豆腐源於臺灣地區,在臺灣地區叫百葉豆腐,素天下食品2002年將百葉豆腐引入大陸後,在國內最先註冊瞭百葉豆腐名稱與商標,同期一大陸的臺灣廠傢想生產此產品便無法使用百葉豆腐,故改名:千葉豆腐。後期國內許多廠傢開始生產此豆腐,便出現瞭:千頁、千葉、千夜、千耶、千椰、……等等。
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