鮮貽貝的營養價值_吃鮮貽貝的好處
鮮貽貝的屬性
1、科屬
貽貝科。
2、產地
世界許多地區都有養殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行,生產數量也很大。
3、別名
海紅、海夫人。
4、簡介
淡菜,又名貽貝、海紅、海夫人,主要有條紋貽貝、紫貽貝和厚殼貽貝,其中厚殼貽貝為上乘。淡菜味道極鮮,營養豐富,它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。其中厚殼貽貝主產區位於浙江嵊泗縣的枸杞鄉。
貽貝是一種海洋軟體動物,也是屬於雙殼類的一種貝類,它的身體構造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除瞭在背面連接以外,在後端還有一點愈合,所以在後面背方形成一個明顯的排水孔。
在外套膜的後腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過貽貝身體的水流,就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔內,然後經過鰓到身體背部由排水孔排出來。貽貝便利用流經身體的海水進行呼吸和循環,它也利用水流帶進體內的微小生物做食物。
鮮貽貝的營養價值、吃鮮貽貝的好處
功用主治:補肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。
營養價值:淡菜是大眾化的海鮮品,收獲後不易保存,歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。
另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
幹淡菜每百克含水分13克,蛋白質59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養物質,還具有補肝益腎、調經活血的功效。
吃鮮貽貝的最佳時間
無特殊規定。
鮮貽貝的選購方法
貽貝殼呈楔形,前端尖細,後端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米,殼長小於殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細密而明顯,自頂部起呈環形生長。
殼內面灰白色,邊緣部為藍色,有珍珠光澤。鉸合部較長,韌帶深褐色,約與鉸合部等長。鉸合齒。不發達。後閉殼肌退化或消失。足很小,細軟。
鮮貽貝的副作用
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質,所以被污染的淡菜不能食用。
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