仔薑要怎麼做才不苦

仔薑要怎麼做才不苦？冬吃蘿卜夏吃薑,早上來點涼拌仔薑,不需要其它菜也能吃上一大碗飯。但是很多人受不瞭仔薑的苦味，那究竟仔薑要怎麼做才不苦呢？一起看看吧。

仔薑要怎麼做才不苦

1、仔薑要怎麼做才不苦之糖醋仔薑

泡制糖醋仔薑時需要仔薑、鹽和冰糖以及香醋等食材,它們的數量可以按自己的需要去準備。在泡制時可以把仔薑清洗以後切成小片,先加入食用鹽醃制半小時,再取出用涼白開洗凈,去掉水分以後放在密封的瓶子中加入冰糖和香醋進行醃制,十天以後糖醋仔薑就能醃好可以食用瞭。

2、仔薑要怎麼做才不苦之泡制酸仔薑

泡制酸仔薑也特別好吃,泡制時需要仔薑五百克,白醋兩百克,紅糖一百克。在泡制的時候中,把準備好的仔薑洗好以後去掉水分,然後切成片狀放入到幹凈的玻璃瓶子中,再加入準備好的白楊麗曉和紅糖進行醃制,一天以後醃制的酸仔薑就能入味,可以取出食用。

3、仔薑要怎麼做才不苦之豆醬仔薑

泡制豆醬仔薑特別好吃,它在泡制時需要準備一些豆瓣醬和適量的食用鹽和五百克的仔薑。把仔薑洗好以後切成片狀,先用鹽醃制幾個小時,把水分去掉,然後再放入到豆瓣醬中進行泡制,過五到七天以後仔薑就能入味,自制的豆醬仔薑也就可以食用瞭。

4、仔薑要怎麼做才不苦之仔薑拌涼瓜

將涼瓜200克洗凈後切成對半,去瓤,去籽切成厚0.2厘米厚的月牙片,再將仔薑40克切成厚0.1厘米,長5厘米的斜刀片,把涼瓜和仔薑拌勻加入少許鹽碼一下裝盤待用。將紅小米辣20克切成斜刀圈,蒜片10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鮮露10克、香油10克,香醋15克調勻後澆到涼瓜上即可成菜。

5、仔薑要怎麼做才不苦之仔薑爆嫩水鴨

土仔鴨500克,仔薑、小米椒各150克。山茶油50克,鹽4克,5度湖之酒100克,味精、雞精、八角粉各1克,辣椒醬5克,生抽15克,蠔油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

將制凈仔鴨去主骨,切成塊,放入生抽5克、湖之酒50克醃制入味;小米椒、青椒切段;仔薑切小片;大蒜葉切小段。熱鍋入山茶油燒熱,下鴨塊煸炒至八成熟,倒出。鍋留底油燒熱,下仔薑片、爆香,下小米椒、青椒,加鹽煸炒,下鴨塊翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待湯汁收濃,加味精、雞精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

仔薑與生薑的區別

仔薑是生薑的一種,它們的特性有很大的相似之處,隻是仔薑是比較鮮嫩的薑芽,而生薑則包括很多種,不論是仔薑還是老一些的薑,都可以叫為生薑,隻是把它加工以後,制成幹薑或者炮薑以後,才不歸於生薑之中。

1、仔薑與老薑的成熟度不同

仔薑與老薑的成熟度不同,這是兩者之間最大的不同,仔薑多是薑芽,或者鮮嫩的生薑,它們質地脆嫩而且無渣,多用來制成一些醃制菜品或者用於一些菜品的配料。而老薑則是成熟度比較高的生薑,它味道特別辣,而且有渣存在,在生活中多被人們當成調味品。

2、仔薑與老薑味道不同

仔薑與老薑在味道上有很大的不同中,雖然都以辣味為主,但是仔薑的辣味卻很淡,在用料汁醃制以後,辣味幾乎會全部消失,用來下飯和佐餐都是不錯的選擇,但是老薑則不同,它的辣味很重,不易生吃,在燉制菜品或者做一個肉類菜品時加入老薑能起到一定的提味功效。

仔薑怎麼保存

仔薑買回來後,先放在太陽下略曬一兩小時,以起到去除仔薑上黴菌的作用,然後可以用一隻小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤),再將買回的鮮仔薑一塊塊埋在裡面,露出一點薑芽就可以瞭。吃仔薑的時候可以隨時取用,這樣放很久也不會黴爛,不會幹癟。