溜肝尖的營養價值

溜肝尖的營養價值

肝的營養價值

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養血,明目之功,故有“營養庫”之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質,隨血液進入肝臟後,生成比原來毒性低的物質,然後經由膽汁或尿排出體外。

營養信息:營養素含量(每100克)熱量(大卡)129.00碳水化合物(克)5.00脂肪(克)3.50蛋白質(克)19.30。正豬的肝臟發達,重1～2.4千克,占豬體重的1.5%～2.5%,呈紅褐色,中央部分厚、邊緣薄、壁面隆凸、臟面凹,含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,營養價值很高

1、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

2、經常食用豬肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

3、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;豬肝中含有豐富的維生素A

4、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

溜肝尖的熱量

溜炒:溜炒是將原料調味掛漿後,放入中等溫度的熱油中,滑開後即瀝幹。這一步雖然有利於主料受熱均勻、保持水分,但同時也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利於減肥。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)141.17

碳水化合物(克)6.14

脂肪(克)6.88

蛋白質(克)13.36

纖維素(克)0.42

溜肝尖的宜忌人群

1、豬肝適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。