山東菜丸什麼時候放調料

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山東菜丸什麼時候放調料

1、將豬瘦肉洗凈,剁成茸狀,放入碗內,加雞蛋攪勻,豬肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片兩面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的見方丁,淳米洗盡泥沙,鹿角菜擇洗幹凈,取30克,切成細末。

2、20克切成3厘米長的段。取盛器一個,放入瘦肉茸,蔥、薑末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精鹽,攪拌均勻,制成直徑3.3厘米的丸子,平擺在盤內,入籠用旺火蒸約8分鐘,至熟取出,放在大碗內,湯鍋內放入清湯、精鹽,蒸沸,放香菜段旺火燒開後加入味精,倒入大湯碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

山東菜丸的一般做法

山東菜丸做法一

1、材料洗好備用。

2、把包菜、胡蘿卜、蔥切碎,放進打蛋盆裡稍微攪拌下。

3、在打蛋盆裡加入鹽,味精,雞精,十三香和面粉,加少量水,用勺子或者筷子充分攪拌均勻,不需要太稀,粘稠要剛好。

4、然後油下鍋,用兩個勺子,一上一下把菜丸壓下再下鍋裡油炸。

山東菜丸做法二

1、韭菜洗凈瀝水備用。

2、將韭菜切碎粒備用。

3、面粉過篩加入韭菜裡。

4、放入一個蛋黃、十三香、雞精和食鹽。

5、將加入調料的韭菜拌勻備用。

6、入鍋下丸子的時候,左手握面,從虎口處將面團擠出來,右手把擠出的丸子放入鍋中,如此往復,下入所有的丸子面。

7、油溫80度,逐個按照上述方法,下入蔬菜丸。

8、油炸至微微泛黃。

9、撈出,瀝油即可食用。

山東菜丸做法三

1、新鮮青蘿卜洗凈,小一點的雞蛋一個、薑帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽)。

2、用擦子將蘿卜擦成絲(小心不要擦著手,剩一點時用刀切碎)。

3、擦好的蘿卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿卜水分充足,需用手攥一攥水分。

4、將所有配料倒入盆裡。

5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長瞭會出水),到蘿卜可以成團即可。

6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。

山東菜丸的由來

山東菜丸是一道漢族名菜,屬魯菜系。以豬肉為主要食材,用料多樣,質地疏松軟爛,肥而不膩,湯濃味鮮,酸辣咸香俱全。