花生米的營養價值_吃花生米的好處
花生米的屬性
1、科屬
豆科，合萌族
2、產地
亞洲、非洲、美洲等地區
3、別名
花生米
4、簡介
花生米是指去掉花生殼的花生仁,事實上是花生的種子,整個的花生叫做果實,莢果。但一般還是叫做花生米。
5、圖片
花生米的營養價值、吃花生米的好處
花生米的營養價值
花生的營養價值非常高,而且全面,是全世界公認的健康食品,含有豐富的蛋白質、脂肪,各種人體必需的氨基酸、維生素B2.PP、A、D、E、C,鈣、鐵等礦物質,有健腦、抗癌等功效。
花生的營養價值之高,連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風,花生所含的蛋白質、鈣、鐵、磷、核蛋素等都比它們高,其中熱量更是比牛奶高出20%,比雞蛋高出40%。
吃花生米的好處
1、健腦、抗衰老。花生中的鋅元素很高,而鋅能夠促進兒童大腦的發育,有增強大腦記憶力的功效,而且鋅還能夠激活中老年人的腦細胞,可延緩人體過早的衰老。
2、促進兒童骨骼發育。因為花生中的鈣含量非常豐富,故有促進兒童骨骼發育的作用。
3、滋潤皮膚、降低膽固醇。花生中含有維生素C、維生素E,可有效滋潤皮膚,降低人體膽固醇,並且有防治高血壓、冠心病的作用。
4、預防腫瘤。花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇,它不僅是腫瘤疾病的天然化學預防劑,而且還能夠降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
吃花生米的最佳時間
一年四季可食用
花生米的選購方法
1、色澤時,可先對整個樣品進行觀察,然後剝去果莢再觀察果仁。
2、良質花生——果莢呈土黃色或白色,果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分佈均勻一致。次質花生——果莢顏色灰暗,果仁顏色變深。
3、劣質花生——果莢灰暗或暗黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
4、組織狀態 感官鑒別花生的組織狀態時,先看樣品外觀,然後剝去果莢觀察果仁,最後掰開果仁觀看子葉形態。
5、良質花生——帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無雜質。
花生米的副作用
1、熱氣
花生含油脂過多消化時多耗膽汁,故膽病患者不宜使用;陰虛內熱者忌食炒花生,以免助熱起火。
2、發黴
花生米很容易受潮變黴,產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不瞭它。所以一定要註意不可吃發黴的花生米。
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