蕓豆黃的營養價值

蕓豆黃的營養價值

蕓豆黃主要食材是蕓豆和白糖,蕓豆和白糖營養價值如下:

1、蕓豆

1.1、熱量 (25.00千卡)蛋白質 (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纖維 (2.10克)維生素A(40.00微克)、蘿卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)核黃素(0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、維生素C (9.00毫克)維生素E(0.07毫克)、鈣 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、鈉 (4.00毫克)、鎂 (16.00毫克)、鐵 (1.00毫克)鋅 (1.04毫克)、硒(0.23微克)、銅 (0.24毫克)、錳 (0.44毫克)、鉀 (112.00毫克)、碘 (4.70微克)。

1.2、嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%,淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。

1.3、蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

1.4、現代醫學分析認為,蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。

2、白糖

2.1、白糖中含有大量的維生素,特別是維C成分更是天然的美白劑,用它來美白肌膚是絕對安全健康的。而且白糖中還含有一種多糖成分,該營養成分具有抗氧化的功能,能夠有效幫助我們的肌膚抗衰老,因此白糖是女性朋友最實惠的護膚品之一。

2.2、白糖主要用甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,具有潤肺、生津和解酒的作用。白糖性平,味甘,潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神。

蕓豆黃的熱量

100克豌豆黃的熱量為30大卡,鮮蕓豆熱量較低且營養豐富,膳食纖維、鈣、鐵、B族維生素等含量都較高,適宜減肥期間食用,但吃多容易造成腹脹。

蕓豆黃的宜忌人群

什麼人能吃蕓豆黃

一般人群均可食用。尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

什麼人不能吃蕓豆黃

消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。