做蕃茄魚片放什麼調料

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蕃茄魚片簡介

番茄魚片是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜口感涼爽,滋味清淡鮮美。

做蕃茄魚片放什麼調料

1、草魚切薄片,用少許鹽,薑,料酒拌勻入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打勻,加少量水,加淀粉攪拌成蛋糊。

2、就這樣,薄薄的一層。

3、鍋裡倒350--500克油,中火,8分熱,放入魚片。

4、炸至顏色金黃。

5、鍋裡放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。

6、放入番茄丁煸炒,邊用鏟刀壓碎。

7、加少許醋,少許鮮醬油,二調羹白糖(喜歡甜可以多一點)一點點鹽,一點雞精,再用水淀粉勾芡。

8、均勻倒在炸好的魚片上即可。

蕃茄魚片的常見做法

蕃茄魚片做法一

1、西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾幹凈,片下一面魚肉。

2、在用刀將腹部的大刺片下去。

3、切成大片。

4、將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、幹淀粉上漿醃制15分鐘入味。

5、鍋中倒入植物油,燒至5成熱,將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。

6、鍋留底油,下蔥薑蒜末炒出香味。

7、倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒,炒至西紅柿軟爛成汁。

8、加入白糖。

9、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽(口淡滴可以不加)炒勻。

10、用水淀粉勾芡。

11、倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻。

12、起鍋前加入香菜末即可。

蕃茄魚片做法二

1、將冷凍的魚片放冷水中化開,切成薄片。

2、用料酒,鹽浸泡魚片10分鐘。

3、蔥切小段,薑切片,西紅柿切塊(中等大小),青菜撕片。

4、炒鍋中倒油,七分熱時放蔥薑。

5、爆香後放入西紅柿塊,大火翻炒。

6、等西紅柿汁水粘稠後,放三小碗熱水(若是三人吃,就倒兩碗)。

7、放入一大勺番茄醬,蓋鍋蓋。

8、等汁水沸騰後,改小火,悶8分鐘。

9、用筷子將魚片分散著加入鍋中,悶至魚片變色,約5分鐘。

10、放入青菜葉,和少許鹽,繼續小火悶2分鐘,關火。

蕃茄魚片做法三

1、草魚治凈,去掉腥線,方法見油潑鯉魚。

2、將草魚斜刀切成片,放進大碗裡。

3、用鹽、料酒醃漬,加雞蛋清、水淀粉上漿待用。

4、西紅柿洗凈,切成與魚片仿佛大小的片待用。

5、鍋中註油燒熱,放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油。

6、鍋內留底油,下蔥段略煸。

7、加入番茄翻炒。

8、烹入料酒,加鹽、雞精調味。

9、放入適量清湯。

10、倒入魚片略燉。

11、用水淀粉勾芡後出鍋即可。

蕃茄魚片的食物相克知識

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