新鮮蓮子怎麼去皮

新鮮蓮子怎麼去皮？蓮子，不僅好吃，而且對人體也是好處多多。那麼新鮮蓮子怎麼去皮？很多人不是很瞭解，所以下面就由小編來為您解答一下吧。

新鮮蓮子怎麼去皮

1、新鮮蓮子怎麼去皮

1.1、煮:米湯煮沸開,倒入幹蓮籽,煮至略漲起鍋瀝去米湯。

1.2、糙:將煮後的蓮籽,趁熱放入草木灰或細炭灰中,讓其裹勻細灰,然後堆放幾個小時,使其悶幹。

1.3、剁:一手按住蓮籽,一手執刀,先去蓮籽兩頭,然後再剁去中間的部分,一顆去殼的蓮籽就出來瞭。其實,用冷水泡蓮子一段時間,直接就能撥開蓮子殼瞭,就是稍微慢一點。但這還不能直接用於烹調,還須去裡面的一層紅衣;還須去裡面的蓮心,才能用於做菜或湯。

1.4、去紅衣的方法:鍋中燒開水,加食用堿,放入蓮籽仁,邊煮沸邊檢查煮沸的情況,至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離,再胳膊清水透冷,在透冷時不斷攪動,皮全去掉後撈出即可。

1.5、將去紅衣的蓮籽,放入熱水中煮,見蓮籽頭部微開,撈出稍幹後,用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心,即成可直接入鍋烹調的蓮籽瞭。

2、蓮子怎麼去芯

2.1、最快也是最直接的方法,就是市面上買現成的無蓮子心的蓮子,但是難保商傢會去不幹凈。

2.2、最直接的方法就是直接把蓮子掰開,去除蓮子心。

2.3、如果想要保持原來的形狀,就用剪刀去掉蓮子的兩頭,用一小段硬些,和蓮心大小相近的繡花針,稍稍一頂就可以快速去處蓮子心瞭。由於蓮子心個頭較小,在用針的時候也要小心。

3、蓮子的功效

3.1、降血壓:蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。

3.2、清心、祛斑:帶芯蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

3.3、強心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

3.4、促進新陳代謝:蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首,鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用。

3.5、治療貧血、減輕疲勞:蓮子中鐵的含量也非常豐富,鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一,具有治療貧血、減輕疲勞的作用。精彩推薦:女人吃葵花籽的好處 葵花籽的營養價值。

3.6、促進代謝、維持酸堿平衡:蓮子中含有大量的磷,磷是構成牙齒、骨骼的成分,還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分,可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。

新鮮蓮子怎麼吃

1、生吃,新鮮采摘下來的蓮蓬中含有的新鮮蓮子可以生吃,並且營養價值沒有經過烘幹加工,保留的會更好。

2、與銀耳搭配,燉湯品。這種類型的吃法一般用於烘幹的蓮子,需要溫水泡軟之後才能隔水燉。

3、制成甜品,例如糖蓮子這種裹著糖粉的甜品,方便攜帶,老少皆宜。

新鮮蓮子怎麼挑選

1、蓮子的挑選和銀耳的挑選有著相似之處,首先都是要看顏色,漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的,並且全部顏色一樣,很漂亮,而真正太陽曬,或者是烘幹機烘幹的,顏色不可能全部都是白的,天然的、沒有漂白過的蓮子是略帶黃色的。

2、可以聞味道,漂過的蓮子沒有一種天然的淡香味,幹的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味的。

3、聽聲音,蓮子一定要非常幹才可以長時間儲藏,好的蓮子一把抓起來有咔咔的響聲,很清脆。很多無良商傢為瞭缺斤短兩,會在銷售之前在幹蓮子裡面加少量的水,表面上是看不出來的,但是聽聲音一般可以辨別出來。

4、看每顆蓮子的飽滿程度,越飽滿的越好,營養越豐富,不飽和的一般是沒有成熟瞭就被采摘,或是長瞭蟲,這類蓮子一般是次品,不建議購買。