炒豌豆夾怎麼做最有營養

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炒豌豆夾簡介

炒豌豆夾是一道漢族傳統名菜,屬於川菜系。將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆醃;薑、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥薑末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸後加白醬油、糖、醋繼續煸炒至熟,最後放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。

炒豌豆夾怎麼做最有營養

炒豌豆夾的做法

原料:豌豆夾500克,薑、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。

做法:

1、將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆醃;薑、蔥切末;青椒、紅椒切絲。

2、將鍋燒熱,加油,投入蔥薑末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸後加白醬油、糖、醋繼續煸炒至熟,最後放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。

炒豌豆夾怎麼做營養會流失

買的青豌豆生的沒吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。把豌豆皮剝開,將豌豆(千萬不要用水清洗,剝出後直接保存)放進袋子裡,密封好以後,平鋪整齊(盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子擠在一起)放入冰箱的冷凍室裡,直接冷凍就行啦。想吃的時候,拿出來,放在室溫自然解凍,大概5分鐘就可以用瞭。

炒豌豆夾各食材的處理方法

豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。挑選不要太大的、青的、飽滿的、嫩的。香蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為蔥葉青色,下部為蔥白白色為佳。