幹煸冬筍的營養價值
幹煸冬筍的營養價值
冬筍的營養價值
冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。
冬筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物。
據分析,每百克冬筍含蛋白質4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,鈣22毫克,磷56毫克,鐵0.1毫克,並含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。
冬筍中所含的蛋白質比較優越,人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。
另外,冬筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便,是理想的減肥佳蔬。
幹煸冬筍的熱量
幹煸:此類菜肴烹調溫度較高,蔬菜中的營養流失較大,同時相對比較油膩,減肥期間不宜多食。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)109.90
碳水化合物(克)4.55
脂肪(克)7.19
蛋白質(克)4.80
纖維素(克)0.67
幹煸冬筍的宜忌人群
冬筍營養豐富,一般人均可食用,但也並不是適合所有人。一般來說,以下幾種人要慎重或忌食冬筍。
1、冬筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用後,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
2、過敏體質的人不宜過量食用冬筍。
3、15歲以前兒童尤應註意不宜多吃冬筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃冬筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃冬筍。
5、冬筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食冬筍。
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