肉末酸豆角怎麼做最有營養

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肉末酸豆角簡介

肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統名菜,屬於湘菜系。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。健脾開胃,制作簡單。

酸豆角,就是醃制過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可以補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。 酸豆角原料好買做法簡單,天然綠色,開胃下飯,其味鮮、香、嫩、脆,既可以單獨食用,又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜,酸辣適口,爽脆滑嫩,麻辣咸甜鮮,香味撲鼻。

肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便的作用。

肉末酸豆角怎麼做最有營養

做法一、蔥薑切末,準備好豬肉餡。酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段,鍋中放油爆香蔥薑碎。加入肉餡煸炒至肉餡變白。加入泡椒煸炒出紅油。加入料酒、醬油、糖繼續煸炒均勻。倒入切碎的酸豆角。煸炒均勻後加入一點水。收幹湯汁,放味精起鍋即可。

做法二、將肉末、酸豆角、洋蔥切成小丁。羊肉切末,加蔥薑末生抽料酒胡椒粉抓均勻醃上。薑和洋蔥切碎,酸豆角泡辣椒切碎。炒鍋倒油,炒香小部分洋蔥後下醃好的肉末。炒散後出鍋。利用餘下的油,炒香洋蔥。將酸豆角下鍋炒香。肉末回鍋。繼續炒至香味兒濃鬱,加糖和一下味兒,淋一點生抽即可出鍋。

做法三、泡豆角(豇豆)切粒;薑、蔥剁末;紅辣椒切粒;豬五花肉洗凈切末;炒鍋下植物油,燒五成熱放蔥末、薑末和肉末,炒出香味,豬肉變色,放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

肉末酸豆角怎麼做營養會流失

泡椒和酸豆角都是咸的就不要放鹽瞭。豇豆內放鹽等調料泡制後再使用。

肉末酸豆角各食材的處理方法

準備好原材料,酸豇豆用清水清洗再泡一會,豬肉剁成末,酸豇豆、紅尖椒、泡薑都切成末,肉末裡加入適量香油、玉米淀粉抓勻。