魚肚的吃法_哪些人不能吃魚肚

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魚肚的簡介

1、簡介

魚肚,即魚鰾,是魚的沉浮器官,經剖制曬幹而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚營養豐富,可用於食療,烹調方法多,一般人均可食用。

2、圖片

魚肚的食用處理方法

鮮魚在解剖後,將鰾摘出,規則地縱行剖開,將鰾摘出,規則地縱行剖開,用水洗凈,去掉血筋即可。

魚肚的吃法（做法）大全

爆炒芒魚肚

簡介

芒魚肚營養豐富,其蛋白質含量達80%,還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質,具有強腎、益精、平火、補氣等功能,我喜歡吃清淡口感的,所以,就隻是加瞭些尖椒和蠔油,爆炒一下,口感爽脆,很有嚼頭。如果你喜歡濃厚口感的,可以加些其它的調味料和蒜蔥都可以的,傢常菜,按自已的口味來就行。

用料:芒魚肚500克、尖椒2根、蠔油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙

做法:將魚肚先用清水清洗一遍後撈出、倒入小匙食鹽和2大匙醋,用手抓揉魚肚、再用清水清洗幾遍瀝幹水份爆炒芒魚肚的做法步驟3

倒入1大匙植物油,用手抓揉魚肚後再用水清洗幹凈後瀝幹水份、鍋內放水,燒開,將處理幹凈的芒魚肚倒進去焯水爆炒芒魚肚的做法步驟5

焯水後撈出,用清水沖洗後備用、將尖椒洗凈,去籽,切成小塊、熱炒鍋,倒入香油,放入薑片爆香、倒入芒魚肚,翻炒幾分鐘,沿鍋邊倒入1大匙料酒、加入蠔油和砂糖、繼續翻炒至糖溶化、加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出鍋

小貼士:清洗新鮮魚肚的時候,加些鹽和醋用手抓揉,可以去腥,同時還可以去掉其表皮的黏液。加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。焯水後用涼水沖洗,可以讓魚肚爽脆可口。

薑蔥爆魚肚

用料:魚肚、雞柳、青瓜、薑片、蔥段

做法:魚肚泡水5小時,然後煮開水下薑片和蔥,下魚肚煮至軟身,然後將魚肚切條狀。雞柳用鹽、酒、薑末、胡椒粉醃味。青瓜切條。雞柳下生粉漿和油攪拌,燒熱鑊下油,下雞柳炒熟盛起。爆香薑片,再下蔥段爆香,盛起備用。用寶箱瞭薑蔥的油下青瓜和魚肚炒,炒至半熟,下雞柳和炒過的薑蔥,下耗油、鹽、糖、雞粉調味,灑上酒,蓋上蓋子焗30秒,最後下生粉水炒勻完成

小貼士:上次說的魚肚一包5個,做瞭一次粟米魚肚羹消耗瞭一個,還有四個,我不想用吃5次魚肚羹來消滅。好在魚肚也可以炒。

紅燒魚肚

用料:魚肚(去魚脊背肉)

做法:料酒、醬油、鹽,淀粉拌勻,靜止10分鐘。熱鍋加油,放魚塊煎兩面金黃。放蔥段,薑片,蔥稍稍有點焦,口感更好!放入剩餘的醃魚的湯汁,大火燒開,加老抽上色,收汁、出鍋!出鍋裝盤。

魚肚海鮮羹

用料:泡發的魚肚1碗、什錦海鮮半包(225克)、香菇5個、雞蛋1個、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、雞精少許、淀粉水適量

做法:泡發的魚肚切小丁、香菇泡發切小丁、什錦海鮮解凍洗凈,切小丁,用料酒醃10分鐘、雞蛋打散備用魚肚海鮮羹的做法步驟4

小鍋燒水,把香菇放入煮10分鐘左右、放入魚肚煮10-15分鐘、放入海鮮煮至水再開、倒入淀粉水勾芡、倒入雞蛋液拌勻、放鹽,雞精調味即可。鮮香美味

哪些人不能吃魚肚、魚肚的註意事項

1、哪些人不能吃魚肚

魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。

2、魚肚的適用人群

一般人都可食用。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩後遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用。

3、魚肚的食用禁忌

3.1、食用花膠需要煮熟

花膠煮不熟含有細菌,花膠中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

3.2、不能與寒涼食物同食

花膠本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

3.3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用花膠飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。