大蒜怎麼醃制好吃

大蒜怎麼醃制好吃？平時經常吃大蒜有利身體健康，大傢可以嘗試將大蒜醃制來吃。那麼，大蒜怎麼醃制好吃？接下來網為你有關知識。

二、經常吃大蒜的好處三、大蒜減肥食譜有哪些

大蒜怎麼醃制好吃

1、大蒜怎麼醃制好吃之生鹽醃制法

1.1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。

1.2、裝滿缸後,兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水),當鹽水和大蒜平時即可。

1.3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,14天後蒜頭自動沉底為止。

1.4、鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋,便於散辣味,20天後即可醃成。

2、大蒜怎麼醃制好吃之熟鹽醃制法

2.1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落,篩去泥土和蒜皮後,再繼續曬1～2天,待蒜皮全部脫落後即可醃制。

2.2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:1)放入鍋內,加熱炒拌,見鹽色變黃焦時為止,去火。

2.3、把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽後,把大蒜取出,放在陰涼幹燥處2～3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個月即可制成咸蒜。

用這種方法醃制的咸蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。

3、大蒜怎麼醃制好吃之糖醋醃制法

主料:新鮮白皮大蒜,糖醋。

步驟:

3.1、將準備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的時候小心操作,保持幹凈。

3.2、準備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。

3.3、鍋裡燒水,放入紅糖和香醋,將糖煮至全部化開。

3.4、將玻璃壇子消毒清洗幹凈,擦幹水分,放入用鹽泡好的蒜。

3.5、將煮好的糖醋水涼後倒入玻璃壇子中,蓋好蓋子,在壇子沿邊倒入純凈水密封好。

3.6、醃制兩個月後,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

經常吃大蒜的好處

1、抗癌:國外研究發現,大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

2、抗衰老作用:大蒜裡的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

3、抗疲勞作用:有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4、保護心血管:流行病學研究結果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區,人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

5、殺菌作用:大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖與生長。

大蒜減肥食譜有哪些

單純的吃大蒜雖說減肥效果是要好一些,但是,這味道實在難以忍受,而且減肥的功效和作用也不是那麼明顯,所以不妨采取下面幾種食譜:

1、生薑蒜茶:生薑和大蒜這兩種食材都能夠很有效的幫助身體燃燒和代謝脂肪,搭配茶葉制成爽口的飲品,經常飲用可以幫助身體迅速的瘦下來。

生薑蒜茶的做法也十分簡單,首先把大蒜和生薑一起榨成汁,然後再放入適量的茶葉和清水熬煮,煮好之後就可以飲用瞭。

2、大蒜炒蘑菇:蘑菇是一種非常好的清腸去毒食材,搭配大蒜一起烹飪,不但可以疏通氣血,對於降低脂肪也非常有幫助。

把蘑菇洗幹凈切成條狀,然後放入一點食用油在鍋中燒熱,把大蒜切碎下入鍋中,接著放上剛才準備好的蘑菇一起翻炒,最後加上一點食鹽入味就可以瞭。

3、大蒜瘦身粥:同樣是大蒜和生薑作為食材,再搭配上大米熬制成具有排毒減脂作用的瘦身粥,早晚堅持食鹽對於減輕體重非常的有效果。