幹腐竹怎麼保存

幹腐竹怎麼保存？腐竹很受人們喜歡，幹腐竹雖然是幹貨，但是也要註意保存方法，否則很容易出現蟲咬，發黴等現象，那麼，幹腐竹怎麼保存？現在小編詳細介紹。

二、幹腐竹的做法三、幹腐竹如何挑選

幹腐竹怎麼保存

1、幹腐竹怎麼保存

為瞭增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12～14%,然後裝入食品袋,紮緊袋口,置於33℃以下的陰涼、通風、幹燥處。如生蟲,可以經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低,然後裝入食品袋,紮緊袋口,置於陰涼、通風、幹燥處。如生蟲,可以經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。

曬幹後的腐竹會比較適於久放,但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些,要是做成涼菜吃,就要稍微硬一些!放在幹燥通風的地方,不然很容易發黴或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒裝好, 再放到幹燥的地方,或者再放進冰箱也行。

2、腐竹要怎麼泡

腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會更好,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水裡的,要用一個有點份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,隻要4-6小時就好瞭。或把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在溫水裡泡一小會2、3分鐘後,用手把泡在水裡的腐竹捏一捏,就像擠海綿裡的水一樣,多捏會兒,在換點水,泡會兒就好瞭。

3、腐竹的營養價值

腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏松,增進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆癥,腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。另外,腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。同時,腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。

幹腐竹的做法

1、腐竹炒黃瓜丁:腐竹用冷水泡軟,撈起切丁,瀝幹水分備用;黃瓜用鹽擦洗幹凈外皮,切成小丁。鍋裡放少許油,燒熱,把黃瓜放進去大火翻炒1分鐘,黃瓜炒至轉青色後,加入腐竹丁,翻炒均勻,放1湯匙蠔油調味,繼續煸炒均勻,放進紅椒圈翻炒均勻即可。

2、腐竹炒木耳:半肥瘦的豬肉放鍋裡煎出油,煎出油後,放醬油炒香。倒入腐竹和木耳炒均勻。倒入蠔油炒勻,放入胡蘿卜一起炒勻,倒入三分之一碗水,蓋鍋燜10分鐘左右,中途可以開蓋翻炒一下,出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。

3、芹菜炒腐竹:腐竹用冷水泡軟,瀝幹水分;紅椒切圈。芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗幹凈瀝幹水分,熱油鍋,放芹菜爆炒至變色,加入腐竹爆炒2分鐘,加入紅椒圈,翻炒幾下,放鹽、放雞精適量,翻炒均勻就可以。

幹腐竹如何挑選

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。

2、看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面,呈現蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買瞭。

4、用水泡。買回傢的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好腐竹用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。