豆渣的營養價值_吃豆渣的好處

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豆渣的屬性

1、科屬

雙子葉植物科。

2、產地

中國各地都有。

3、別名

暫無別名。

4、簡介

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品,每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地,具有悠久的豆腐生產歷史,豆腐的生產、銷售量都較大,相應的豆渣產量也很大。

5、圖片

豆渣的營養價值、吃豆渣的好處

1、豆渣的營養價值

1.1、大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

1.2、豆腐渣為制豆腐時,濾去漿汁後所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素,被稱為“大豆纖維”。

2、吃豆渣的好處

2.1、補充能量:豆渣中富含碳水化合物,能迅速為身體供能。

2.2、提高免疫力:豆渣中豐富的蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份,能為身體提供重要的營養素,提高身體免疫力。

2.4、健腦:豆渣中富含鈣,而鈣物質是腦代謝不可缺少的重要物質。

2.5、防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纖維,常吃豆腐渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2.6、降脂作用:豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止瞭膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。

2.7、降糖作用:豆腐渣除含食物纖維外,還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸,這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收,降低餐後血糖的上升速度,對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

2.8、減肥作用:豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥。

2.9、抗癌作用:據測定,豆腐渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。

2.10、此外,豆腐渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏松癥極為有利。

3、豆渣的藥用價值

3.1、治一切惡瘡,無名腫毒:豆腐渣在砂鍋內焙熱,看紅腫處大小,量作餅子貼土,冷即更換,以愈為度。(王玷桂《不藥良方》)

3.2、治臁瘡、裙邊瘡爛臭起沿:生豆腐渣,捏成餅,如瘡大小,先用清茶洗凈,絹帛拭幹,然後貼上,以帛纏之,一日一換,其瘡漸小,肉漸平。(《養素園傳信方》)

3.3、治腳上皮蛀生水孔而皮濕爛者:豆腐渣貼,不要落生水。(王玷桂《不藥良方》)

3.4、治大便下血:不見水豆腐渣炒黃,清茶調服。(《古今良方》)

吃豆渣的最佳時間

豆渣是高蛋白食物，適合在早餐和午餐食用。

豆渣的選購方法

豆渣色澤一致,新鮮,有大豆的自然香味,無發酵、黴變、結塊、蟲蛀及異味異臭者為佳。

豆渣的副作用

1、豆渣高蛋白,無副作用。

2、肥胖者盡量減少食用豆渣。