做潤肺菜幹湯放什麼調料
潤肺菜幹湯簡介
潤肺菜幹湯是廣東省傳統的漢族名肴,屬於粵菜系。清熱潤肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫遠早記述有以形補形,但豬肺性平,配以菜幹、羅漢果、杏仁,則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全傢合用之湯水。
做潤肺菜幹湯放什麼調料
1、將豬肺的氣管套在水龍頭灌水,使豬肺極度膨脹,然後盡量將水份擠幹,如此反復沖洗多次,幹凈後切塊;
2、燒燙鐵鍋,將切好的豬肺倒進鍋內,這樣可“燙”出其中的大量水份,此過程中要不斷的用勺將水盛出,直到豬肺收縮變小;最後用較多份量的鹽搓洗豬肺,再用清水洗幹凈、晾幹備用;
3、白菜幹用清水浸透、擰幹、切段,和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進沙鍋內,加清水用大火燒開,改用小炎煲3小時,即可完成。
潤肺菜幹湯的常見做法
潤肺菜幹湯做法一
1、豬肺買回來後沖洗一下,然後切成適量大小;
2、把切好的豬肺冷水下鍋,煮開,把豬肺裡面的氣泡煮出來,需時10-15分鐘左右;
3、把豬肺過冷水洗凈,再次入鍋煮一次,這次應該就沒什麼氣泡瞭,再次過水洗凈,瀝幹備用;
4、菜幹提前泡發,洗凈,瀝幹;(我的是自傢曬的沒什麼泥沙,外面買的還是要處理幹凈沙子)
5、胡蘿卜去皮,切滾刀塊;玉米切成段備用;
6、豬肺菜幹湯的做法 步驟5南北杏和新會陳皮洗凈,蜜棗,無花果洗凈後可以用刀稍為切一下方便出味;
7、把所有處理好的食材加入煲中,除瞭鹽;
8、然後註入適量清水;
9、大火煮開後轉小火煲約2個小 時,食用前加鹽調味。
潤肺菜幹湯做法二
1、洗凈蜜棗。
2、洗凈豬橫利和雞爪。
3、準備好豬骨。
4、備好輔料,如淮山眉豆等
5、洗凈菜幹和豬骨。
6、下鍋煮1個多小時。
7、然後就是熱騰騰的老火湯瞭。
潤肺菜幹湯做法三
1、筒骨砍成快,洗凈;菜幹浸泡一個小時後,洗凈,剪成段狀。
2、熱鍋,下薑片,放筒骨,稍稍炒一會兒,等骨頭表面基本不見紅就起鍋,備用。
3、把筒骨、菜幹、薑片、蜜棗和適量水全都倒進湯煲,大火燒開後文火煲兩小時(或用燜燒鍋,大火燒開後停火,把煲膽置於燜燒鍋的煲身內,每隔半小時拿出來,用煤氣爐重新把湯燒開,兩小時後ok,效果一樣)。
潤肺菜幹湯的食物相克知識
豬肺+菜花:身體不適
豬肺+杏仁:影響蛋白質的吸收
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