香芋蒸排骨什麼時候放調料
香芋蒸排骨什麼時候放調料
1、排骨洗凈剪去肥膘斬小件。
2、香芋去皮。
3、香芋切小丁塊,辣椒切碎豆豉搗爛蒜拍碎放排骨上,調入調味料調勻。
4、排骨拌勻後淋上食用油醃15分鐘。
5、把醃好的排骨鋪在香芋塊面。
6、水開後入鍋蒸15分鐘。
香芋蒸排骨的一般做法
香芋蒸排骨做法一
1、排骨斬小塊用清水漂去血水。
2、加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。
3、檳榔芋去皮去頭尾,切成厚寬均為一厘米的長條,再改切成菱形的丁。
4、將芋丁也用清水漂洗,並浸泡備用。
5、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。
6、漿好的排骨鋪到芋丁上,在最上面放一兩片薑片。
7、入蒸汽櫃大汽蒸30分鐘。
8、撒上蔥花即可食用。
香芋蒸排骨做法二
1、準備食材。
2、排骨裡面加醬油。
3、鹽,雞精,大蒜醃制20分鐘入味。
4、芋頭切條油炸。
5、炸好的芋頭撈起來。
6、芋頭碼在排骨的下面。
7、開始隔水蒸25分鐘。
8、出鍋10分鐘前放入點紅辣椒在排骨。
9、現在就蒸好瞭。
香芋蒸排骨做法三
1、肋排切小塊,差不多酒瓶蓋大小。涼水裡浸泡,開最小流水沖洗20分鐘備用;蒜切末、小香蔥切末備用。
2、肋排浸泡時準備芋頭,去皮切塊,撒少許黑胡椒碎、鹽、糖(2g別太多,提個鮮就夠瞭)、雞精、適量食用油拌勻;上鍋蒸20-30分鐘(提前蒸芋頭,確保後續一起出鍋時芋頭已經蒸熟)。
3、適量玉米淀粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻。
4、再取適量玉米淀粉薄薄重復裹上一層;裹上後撒蒜末拌勻。
5、鋪在事先蒸好的芋頭上,繼續蒸制15分鐘出鍋,撒上小香蔥末。
香芋蒸排骨的由來
在東南沿海一帶,有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間,倭寇侵犯我東南沿海,百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭,取得很大勝利。中秋這一天,戚傢軍在營地裡歡度中秋。半夜裡倭寇偷襲,將戚傢軍圍困在山上,斷其糧草。數天後,士兵們隻好挖到不少野芋艿,煮後很好吃,但不知其名。戚繼光說:“為瞭紀念遇難的士兵,就叫它‘遇難’吧。”一天夜晚,戚傢軍飽餐“遇難”後奮勇突圍,將倭寇全殲在睡夢中。此後,東南沿海人民在過中秋節時,都要吃糖燒芋艿,以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長,“遇難”便漸漸變為瞭“芋艿”。
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