藕帶的營養價值_吃藕帶的好處
藕帶的屬性
1、科屬
蔬菜。
2、產地
藕池。
3、別名
藕鞭、藕絲菜、銀苗菜、藕心菜、藕梢、藕苗。
4、簡介
藕帶是蓮(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大後就成為瞭藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。最合適的采摘時間是夏季的雨後,順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根,在連著兩根藕苗那一端,粗的一根就是這個。樁越低,下面的藕梢越嫩。那種白中透著一點淺黃色,軀幹筆直、易斷,尖端還於簪形,不分岔才是佳品。
5、圖片
藕帶的營養價值、吃藕帶的好處
營養成分:幹物質4.82%～5.29%、粗纖維0.51%～0.73%、蛋白質0.70%～0.80%、總糖1.47%～1.60%。影響質量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低於國傢標準GB2672—2005《食品中污染物限量》的限量值。
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
吃藕帶的最佳時間
藕帶平時都可以吃，沒有固定時間。尤其是夏天要多吃藕帶,含鉀豐富,夏天人出汗多,多吃富含鉀的食品就最好瞭,藕帶就很適合。生吃可以除濕,熟吃可以補脾。
藕帶的選購方法
現在市場上有兩種藕帶,一種藕帶濕漉漉的,潔白幹凈,看起來非常新鮮,而另一種藕帶則幹燥泛黃,看起來放瞭很久的樣子。
正常的藕帶與空氣接觸10來個小時候就會發黃,加上路途的顛簸,看起來肯定不會新鮮,不新鮮的黃藕帶賣不出價格,也很少有人購買,一些商傢就會將已經變色的黃藕帶放在用添加瞭漂白粉、檸檬酸或者雙氧水的水中浸泡數分鐘。浸泡過的藕帶看起來鮮嫩光滑,潔白幹凈,還能賣出個好價錢。檸檬水加漂白粉漂白,這已經成瞭這個行業默認的潛規則,很多商傢表示見怪不怪。
如果消費者們長期攝入被漂白粉、工業檸檬酸浸泡後的藕帶,輕則可能會出現惡心、腹痛、腸胃不適等癥狀,重則可能傷肝損腎,嚴重危害人體健康。喜歡吃藕帶的市民,盡量在早晨去選購藕帶,不要買表面光滑、濕潤、顏色過白、帶有刺激性氣味的藕帶,正常的藕帶應該是表面幹燥、聞起來沒有異味的。
1、看顏色:天然藕帶表面幹燥,外皮粗糙,略帶銹斑,如被化學物質漂洗過的藕帶,表面光滑濕潤,顏色白得不正常;一般情況下,天然藕帶放置一段時間會變色,被美白過的藕帶就算放上幾天還是白皙如新,但清洗後就會迅速變質,一開始是發黃,再後來變黑。
2、聞氣味:天然藕帶無異味,被漂洗過的藕帶聞起來會有刺激性氣味。
3、嘗味道:天然藕帶嘗起來是甜的,被漂洗過的藕帶是帶酸味的。
藕帶的副作用
藕帶無毒副作用，皆可食用。
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