火爆大頭菜的營養價值
火爆大頭菜的營養價值
1、卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U
圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。
火爆大頭菜的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)24.00
碳水化合物(克)3.60
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.50
纖維素(克)1.00
維生素A(微克)12.00
維生素C(毫克)40.00
維生素E(毫克)0.50
胡蘿卜素(微克)70.00
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.40
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)12.00
鈣(毫克)49.00
鐵(毫克)0.60
鋅(毫克)0.25
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.18
鉀(毫克)124.00
磷(毫克)26.00
鈉(毫克)27.20
硒(微克)0.96
火爆大頭菜的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
3、卷心菜具有補血的作用,血液黏稠的人不能吃。
4、卷心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙質硬,腹腔和胸外科的手術後、胃腸潰瘍出血特別嚴重時、腹瀉及肝病患者、嬰兒及消化功能差的人均不宜食。
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